Суп з лосося

Бюджетним суп з лосося назвати не можна. Але він, безумовно, варто витрачених коштів і компенсує їх з лишком своїм приголомшливим насиченим смаком, яким ви зможете насолодитися, приділивши зовсім небагато часу для приготування такої страви.

Сирний крем-суп з лосося - рецепт з вершками

Складові:

• філе лосося - 420 г;
• вершки - 220 мл;
• плавлений сир - 220 г;
• цибулини ріпчасті - 120 г;
• бульби картоплі - 420 г;
• корінь селери (за бажанням) - 60 г;
• листочки лаврове - 1-2 шт .;
• масло вершкове - 55 г;
• спеції ароматні на вибір - за смаком;
• сіль кухонна велика - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• зелень свіжа - за смаком;
• рибний бульйон.

приготування

Для приготування сирного крем-супу з лосося закладаємо в каструлю з киплячим рибним бульйоном очищені і нарізані кубиками бульби картоплі і корінь селери, даємо повторно закипіти і варимо сім хвилин. Після цього додаємо нарізане на шматочки філе риби, обсмажений на сковороді з розпущеним вершковим маслом нарізаний цибулька і морквину, кидаємо листочки лавра і спеції на свій вибір, подсаливаем страву за смаком і проварюємо до готовності всіх компонентів. Тепер закладаємо в каструлю плавлений сир, вливаємо вершки і прогріваємо, помішуючи, поки всі шматочки сиру розійдуться.

Знімаємо посудину з готовим супом з вогню, пробиваємо компоненти блендером до отримання кремовою текстури, розливаємо блюдо по тарілках і подаємо, приправивши свіжою зеленню.

Фінський вершковий суп лохікейтто з лососем

Складові:

Для бульйону:

• кістки і голови лосося - 950 г;
• вода очищена - 2,2 л;
• цибулина ріпчаста - 85 г;
• горошинки запашного перцю - 4 шт .;
• листочки лавра - 2 шт .;

Для супу лохікейтто:

• бульби картоплі - 420 г;
• філе лосося - 320 г;
• вершки - 220 мл;
• цибуля порей - 0,5 шт .;
• морква - 70 г;
• гілочки свіжого кропу - 4-5 шт .;
• велика сіль - за смаком.

приготування

Щоб приготувати бульйон заливаємо водою рибні кістки і голови, додаємо горошинки запашного перцю і лаврове листя і варимо з моменту повного закипання на найменшому спеці під кришкою протягом двадцяти п`яти хвилин. Після цього проціджуємо бульйон від кісток і виливаємо знову в каструлю.

Тепер після повторного закипання бульйону закладаємо в нього нарізані кубиками бульби картоплі і часточками або соломкою моркву і кидаємо нашатковану тоненькими кільцями порей. Варимо супчик до м`якості всіх овочевих скибочок, після чого додаємо нарізане кубиками філе лосося, вливаємо вершки і додаємо нарубану свіжу зелень. Прогріваємо вміст каструлі до перших ознак кипіння і знімаємо з вогню. Хвилин через п`ять-десять супчик настоїться і буде повністю готовий до подачі.

Відео: Готуємо рибу з Сержем Марковичем. Суп з лосося

Відео: Шеф-кухар: готуємо крем-суп з лосося

Відео: Їжа. Суп з лосося