Суп з лосося з вершками

М`який і ніжний на смак, вершковий суп з лосося відноситься до святкових страв скандинавської кухні.

головним достоїнством вершків є те, що вони прибирають рибний запах. Крім лосося можна використовувати будь-яку іншу червону рибу, а вершки, при бажанні, можна замінити сметаною або молоком, розведеним з борошном.

Кожен з інгредієнтів додасть супу зовсім інший, новий присмак. Змінюючи компоненти страви можна домогтися самого підходящого для себе варіанти.

Лосось з вершками

Складові:

філе лосося 400 г;
яйця - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
вершки - 200 мл;
молоко - 200 мл;
болгарський червоний перець - 1 шт .;
подрібнена зелень - 30 г;
вершкове масло - 20 г;
білий мелений перець, сіль.

приготування

Філе лосося збиваємо в блендері з яйцями і вершками. У вийшло пюре додаємо білий перець і сіль. Болгарський солодкий перець запікаємо в духовці до розм`якшення. Охолоджуємо, знімаємо шкірку і очищаємо від насіння.

З лимона знімаємо цедру, подрібнюємо її і змішуємо з рибним пюре і з пюре з червоного перцю. Отриману суміш подсаливаем, додаємо лимонний сік і вливаємо гаряче молоко. Варимо на повільному вогні 5 хвилин. Знімаємо з плити і кидаємо в суп шматочок вершкового масла. Розливаємо в глибокі тарілки і пригощаємо рідних і близьких.

Ще один рецепт супу з лосося з вершками, але вже з використанням консервованої риби.

Крем-суп з лосося з вершками

Складові:

консервований лосось - 400 г;
філе морського окуня - 250 г;
креветки - 100 г;
рибний бульйон - 200 мл;
молоко - 600 мл;
вершкове масло - 50 г;
рослинне масло - 30 мл;
борошно - 20 г;
яйця - 2 шт .;
вершки - 300 мл;
зелень базиліка, сіль, перець.

приготування

Рибу два рази перемелює в м`ясорубці, кладемо в каструлю, заливаємо бульйоном і варимо 10 хвилин. В іншому посуді обсмажуємо борошно в половині порції вершкового масла. лосось з вершками Коли мука стане світло-коричневого кольору, вливаємо в неї молоко і доводимо суміш до кипіння. Додаємо пюре з лосося і варимо 20 хвилин. Протираємо через сито. Робимо заправку, для цього яйця збиваємо з вершками і другою частиною вершкового масла. Солимо, перчимо і виливаємо в суп.

Креветки промиваємо, варимо в підсоленій воді і очищаємо. Філе окуня ріжемо на порційні шматочки і підсмажуємо в рослинному маслі. Зелень базиліка промиваємо, просушуємо і подрібнюємо. Складаємо в суп обсмажені шматочки риби, креветки і базилік. Нагріваємо протягом 5-7 хвилин, не доводячи до кипіння. Теплий крем-суп з лосося з вершками розливаємо в підігріті тарілки і ставимо на стіл.