Лосось з креветками

Поєднання «лосось з креветками» прекрасно працює в будь-якому вигляді: у супах, в якості заправки для пасти і, звичайно ж, в салатах.

Суп з лососем і креветками

Складові:

філе лосося - 500 г;
креветки (очищені) - 300 г;
бульйон рибний - 1,5 л;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
селера (стебло) - 2 шт .;
кукурудза консервована - 200 г;
вершки (жирністю 10%) - 1 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
кріп - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Рубаємо однаковими дрібними кубиками цибулю, моркву і селеру. Розігріваємо олію в каструлі і злегка пасеруємо овочі. Додаємо борошно, обсмажуємо ще хвилинку і вливаємо рибний бульйон. Помішуючи, доводимо його до кипіння. Закидаємо картопля, солимо, перчимо і накриваємо кришкою. Варимо, поки картопля не стане м`якою. Тоді додаємо нарізану невеликими шматочками рибу, очищені креветки і кукурудзу (рідина з банки потрібно попередньо злити). Готуємо супчик ще хвилин 5, після вливаємо вершки. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Присипаємо рубаним кропом, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще хвилин 5-10. А потім подаємо до столу - з скибочками лимона або лайма.

Паста з лососем і креветками

Складові:

паста - 500 г;
філе лосося - 400 г;
креветки (очищені) - 400 г;
вершки питні - 1,5 ст .;
сир «Пармезан» - 50 г;
цукіні - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
оливкова олія - для смаження;
базилік - 3 гілочки;
орегано - 2 гілочки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Розігріваємо в глибокій сковороді оливкове масло і злегка обсмажуємо накришений тонкими пластинками часник. І як тільки з`явиться характерний аромат, додаємо шматочки лосося, а хвилини через 3-4 креветки. Помішуючи, витримуємо на вогні хвилин 5 (риба та креветки повинні бути при цьому майже готові) і кидаємо накришені дрібними кубиками цукіні.

Обсмажуємо пару хвилин і вливаємо вершки, трохи води з вариться пасти, трави та спеції. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім 5 хвилин. Додаємо готову (але злегка твердоватим) пасту, прогріваємо буквально півхвилини і знімаємо сковороду з плити. Тут же розкладаємо пасту з лососем по тарілках і подаємо до столу, приправивши тертим пармезаном і листочками свіжого базиліка.

Лосось запечений, фарширований креветками

Складові:

філе лосося - 2 шт. по 30 см;
креветки коктейльні - 300 г;
сир вершковий «Каліфорнія» - 250 г;
цибуля-порей (стебло) - 1 шт .;
естрагон - 3 гілочки;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
сіль морська, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Спочатку розминаємо сир, щоб він став більш м`яким і пластичним. Потім додаємо до нього дрібно нарізану естрагон і тонко нашатковану порей. Солимо, перчимо. Гарненько вимішуємо. салат з лососем і креветками Обережно вводимо в цю масу очищені креветки.

Кладемо одне філе лосося шкіркою вниз. Рівномірно розподіляємо по ньому сирну начинку і закриваємо другим шматком риби. Пов`язуємо всі разом ниткою і викладаємо імпровізований рулет у форму для запікання, попередньо змастивши її оливковим маслом. Відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів. Через 20 хвилин знижуємо температуру до 160 і витримуємо лосося в духовці ще 15 хвилин. Потім дістаємо, накриваємо фольгою і даємо 10 хвилин «відпочити» перед подачею на стіл.