Солянка з копченої курки

солянка (Або селянка) - популярна страва, смачний і ситний суп-юшка збірного типу на міцному бульйоні (буває м`ясна, рибна і грибна). Звичайно м`ясну солянку готують з різних м`ясних продуктів, м`яса різних тварин і птахів і м`ясних копченостей.

Розповімо, як приготувати солянку з копченої курки. Уважно вибираємо копчену курку (або її окремі частини). В даний час багато недобросовісних виробників не коптять курку, як належить за нормальної технології: димом від фруктових тирси і стружок, а проварюють в так званому рідкому димі. Такий продукт, якщо потерти його, бруднити жовтим і має більш світлий неприродний відтінок. Правильно копчена курка швидше коричнево-золотистого відтінку. Так що краще вибирати продукцію перевірених виробників.

Рецепт збірної солянки з копченою куркою і ковбасою

Складові:

курятина копчена (стегенця, спинки) - близько 400 г;
все для бульйону (1 цибулина, лаврове листя, гвоздичка, перець горошком);
ковбаса (наприклад, «Краківська» або «Брауншвейгская») - близько 300 г;
картопля - 3-4 шт .;
яйця курячі - 2 шт .;
оливки без кісточок - 20 шт .;
часник - 2 зубчики;
гриби мариновані або солоні будь - близько 200 г;
зелень свіжа різна (цибуля, петрушка, кріп, кінза та ін.);
сметана;
гострий червоний перець;
лимон.

приготування

окремо відваримо картопля в «мундирі» і круті яйця. Остудити і очистимо. Разрежем кожну картоплину і кожне яйце на 8 частин.

Зріжемо м`ясо копченої курки з кісточок, не сильно намагаючись. Наріжемо його дрібними шматочками. Зваримо невелике кількості бульйону з кісточок із залишками м`яса (в бульйон додамо все необхідне, см. Список інгредієнтів). Злегка присолити, остудити і процідити в чисту каструлю.

Ковбасу наріжемо шматочками довільно, як вам більше подобається. Оливки теж краще нарізати кружечками, втім, як хочете, можна класти і цілком.

Тепер ставимо глибокі тарілки і розкладаємо в кожну скибочки картоплі і вареного яйця, гриби (їх теж можна нарізати), рецепт солянки з копченою куркою маслини, шматочки м`яса і ковбаси. Додаємо рубаної зелені і по часточці лимона. Заливаємо киплячим бульйоном. Чекаємо хвилин 5-8 і додаємо по 1-2 столової ложки сметани, приправленою червоним гострим перцем і продавлені часником. Подаємо як аперитив гірку міцну або ягідну настоянку або, може бути, келих столового хересу.

Можна приготувати солянку з копченої курки в мультиварці. Час приготування, звичайно, буде відрізнятися (дивіться інструкцію до конкретного приладу). Варіть все окремо і збирайте в тарілках - так буде смачніше.