Солянка з ковбасою

Незважаючи на свою відносно недовгу історію, солянка настільки полюбилася їдоках, що розлетілася по всьому світу і отримала безліч модифікацій. Кисло-солодкий суп з копченостями зазвичай має досить подібний склад, в нього неодмінно входять будь-які м`ясні вироби, оливки, каперси, лимон і солоні огірки, інші добавки господині можуть класти на власний смак та розсуд.

Рецепт збірної солянки з ковбасою

Складові:

копченості (бекон, ковбаса, карбонад, мисливські сосиски) - по 150 г;
яловичина на кості - 440 г;
мариновані печериці - 390 г;
ріпчаста цибуля - 240 г;
томатна паста - 85 г;
солоні огірки - 280 г;
жменю оливок;
зелень і сметана за смаком.

приготування

Обполосніть м`ясо на кістці і зваріть з нього бульйон. Витягніть яловичину з відвару, охолодіть її і наріжте соломкою. За аналогією подрібніть і всі наявні копченості.

Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла і використовуйте його для пасерування цибульних кілець. Коли останні стануть м`якше, доповніть зажарку нарізаними копченостями і залиште їх підрум`янитися. Туди ж відправте шматочки солоних огірків, гриби і заправте все томатною пастою. Для того щоб розвести томати, влийте трохи м`ясного бульйону слідом. Дайте суповий основі згасити хвилин 15, а потім з`єднайте її з бульйоном і доведіть солянку до кипіння. Після того, як рідина закипить, залиште страву настоятися, а потім сервірують з щедрою порцією зелені і сметаною.

Солянка - рецепт з копченою ковбасою

Складові:

яловича вирізка - 520 г;
ковбаса копчена - 165 г;
шинка - 125 г;
салямі - 75 г;
лист лавра;
ріпчаста цибуля - 85 г;
стебло селери - 1 шт .;
білокачанна капуста - 1/4 качана;
томатна паста - 65 г;
томати у власному соку - 640 г;
яловичий бульйон - 2,4 л;
солоні огірки - 120 г;
оливки - 90 г;
каперси - 15 м

приготування

Перед тим, як готувати солянку з ковбасою за цим рецептом, необхідно нарізати всі м`ясні продукти на шматочки рівного розміру і форми. Першими на сковороду відправляться копченості, які необхідно підрум`янити і перекласти на інше блюдо. На витопився жиру обсмажте яловичину, а після неї спассеруйте півкільця цибулі з селерою і нашаткованої капустою. Хлюпніть до овочів трохи м`ясного бульйону і з`єднайте їх з томатами і томатною пастою. Як тільки томати стануть м`якими і перетворяться в соус, доповніть вміст сковороди огірками і обсмаженими м`ясними продуктами. Залиште всі гаситися близько 10-15 хвилин, а потім перекладіть основу солянки до залишився бульйону. Солянка з ковбасою за цим рецептом повинна провести на вогні не менше 15 хвилин, після чого суп можна буде доповнити оливками і каперсами.

Рецепт солянки з ковбасою, м`ясом і оливками

Складові:

оливкова олія - 15 мл;
ріпчаста цибуля - 95 г;
солоні огірки - 340 г;
томатна паста - 45 г;
паприка мелена - 1/2 ч. ложки;
картопля - 240 г;
яловичина на кості - 440 г;
каперси - 10 г;
оливки - 90 г;
м`ясні продукти (ковбаса, бекон, сосиски) - 480 м

приготування

Залийте м`ясо півтора літрами води і зваріть з нього бульйон. Відокремте м`якоть від кісток і акуратно наріжте. Скибочками аналогічного розміру наріжте і м`ясні продукти. Покладіть в бульйон кубики картоплі і варіть їх до напівготовності. Тим часом на оливковій олії припустите цибулю з паприкою і нарізаними ковбасами. Доповніть все шматочками солоних огірків, хлюпніть на сковороду ополоник бульйону і розведіть в ньому томатну пасту. Гасіть все не більше 15 хвилин, потім з`єднайте з бульйоном, додайте оливки, каперси і залиште суп настоятися під кришкою близько півгодини.