Класична збірна м`ясна солянка

Величезна кількість рецептів перших страв і їх варіацій - поле для застосування фантазії кухарів. Якщо хочеться чогось легкого, можна приготувати суп з фрикадельками або овочевий супчик, якщо ж за вікном холодно і сиро - саме час приготувати смачну ситну солянку. Солянка збірна м`ясна класична - це перше блюдо, в якому поєднується кілька видів м`ясних продуктів, в тому числі, копченості, овочі, гриби, солоні або мариновані огірки. Готують солянку і з рисом, і з перловою крупою, і більш легкі варіанти - без круп. обов`язково додають томатну пасту і лимон. Іноді в якості доповнення до цієї страви подають маслини або оливки - але це вже справа смаку.

Варіант чоловічий, ситний

Такий супчик оцінить будь-який чоловік, який фізично працює, особливо на вулиці. Повернувшись додому, в тепло і затишок, він з`їсть тарілочку-другу солянки і зрозуміє, що життя все-таки прекрасне. Пропонуємо рецепт солянки збірної м`ясної класичної з ковбасою.

Складові:

телятина на кісточці - 550-700 г;
стегенця домашньої курки - 2 шт .;
картопля - 5-6 шт .;
салатний білий лук - 1 шт .;
морква - 2 шт. (Невеликі);
рис довгий - 2 жмені;
копчені ковбаски (Салямі, Кабаносі) - 350 г;
бекон копчений - 150 г;
рослинну рафіновану олію без запаху - 50 мл;
паста томатна без консервантів - 3 ст. ложки;
солоні огірки - 200 г;
петрушка - 1 невеликий пучок;
сіль - 1 ч. ложка;
перець горошком запашний - 6-10 шт .;
маслини без кісточок - 1 жменя;
лимон - шт.

приготування

Щоб приготувати смачну солянку, варимо бульйон правильно: промиваємо телятину, ріжемо невеликими шматочками, закладаємо в каструлю разом з кісточкою, наливаємо воду. Чекаємо закипання, зливаємо первинний відвар, промиваємо м`ясо, моєму каструлю, знову все закладаємо і наливаємо воду. Варимо на повільному вогні годину, знімаючи піну разом з формуванням. Після цього закладаємо стегенця і варимо ще близько години, знову знімаючи піну. Виймаємо м`ясо, відокремлюємо його від кісточок і нарізаємо дрібно. У бульйон закладаємо картоплю, нарізану кубиками і промитий рис. Лук і моркву чистимо і подрібнюємо (шаткуємо дрібно). Спершу злегка обсмажуємо овочі в гарячому маслі, потім додаємо нарізану невеликими кубиками бекон і тушкуємо хвилини 3, помішуючи. Коли картопля зварилася, додаємо в суп піджарку, томат, нарізані кубиками огірочки і ковбаски, подрібнену зелень, сіль і перець. Кількість солі регулюємо в залежності від засолювання огірків. Сервіруємо солянку, коли вона настоїться. Окремо подаємо маслинки і тонко нарізаний лимончик.

Якщо така солянка збірна м`ясна класична з картоплею здається вам надмірно насиченою, картоплю можна не класти або зменшити його кількість, замість стегенець відварити в бульйоні курячу грудку, копчену ковбасу замінити вареною. Вийде більш легкий суп, який припаде до смаку і прихильникам здорового харчування.

капустяний варіант

Рецепт солянки м`ясної збірної, його класичний варіант - з капустою - це суміш першого страви (типу щей) і другого (типу капустняка). Теж дуже ситно і смачно виходить. Щоб спростити процес і заощадити час, пропонуємо використовувати класичний рецепт солянки м`ясної збірної і приготувати цю страву в мультиварці.

Складові:

свиняче сало або топлений жир - 150 г або 3 ст. ложки;
свинина (окіст або шия) - 0,6 кг;
капуста білокачанна - 1 качан середнього розміру;
ріпчаста цибуля великий - 3 шт .;
морква - 2 шт .;
ковбаски копчені «Мисливські» або «Шашликові» - 3 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
щільні червоні томати - 5-6 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
перець свіжозмелений (суміш) - за смаком.

солянка збірна м`ясна класична з картоплею

приготування

Якщо використовуємо сало, ріжемо його дрібно (краще попередньо заморозити) і витоплюємо жир в сковороді. М`ясо наріжемо невеликими шматочками, промиємо і видалимо вологу за допомогою серветок. Швидко обсмажити шматочки свинини, тільки до зміни кольору. Перекладаємо м`ясо в мультиварку. Цибулю і моркву очищаємо і ріжемо соломкою. Перемішуємо з м`ясом, кладемо лавровий лист, наливаємо 100 мл води і тушкуємо під кришкою 40 хвилин. Після цього закладаємо нашатковану капусту і нарізані кубиками помідори. Ще через півгодини солимо, перчимо, додаємо нарізані кружальцями ковбаски. Млоїмо ще 10 хвилин. Сервіруємо з зеленню.