Збірна м`ясна солянка - класичний рецепт приготування

Класичного рецепту приготування збірної м`ясної солянки не існує, оскільки саме поняття солянки виключає будь-які обмеження. Солянка - визнаний післясвятковий суп, в який зазвичай кладуть залишки м`яса після застілля, саме тому в хід йде все підряд, а склад блюда варіює залежно від того, що ви маєте під рукою. Якщо ж ви цілеспрямовано збираєтеся купувати м`ясні продукти для супу, то рекомендуємо вам звернути увагу на цей матеріал, в якому ми розберемо самі різні варіації цього популярного першого страви.

Класична збірна м`ясна солянка

Основу класичного страви становить яловичий бульйон, хоч деякі вважають за краще зберегти чистий смак копченостей, тому пускають в хід бульйон з птиці, набагато менш яскравий за своєю смаковою забарвленням.

Складові:

• копчене м`ясо - 75 г;
• яловичина на кості - 490 г;
• салямі - 220 г;
• шинка - 160 г;
• ріпчаста цибуля - 130 г;
• часник - 4 зубчики;
• томатна паста - 35 г;
• солоні огірки - 80 г;
• жменю оливок;
• лист лавра - 2 шт.

приготування

Підготувавши м`ясо, залийте його водою і залиште варитися протягом півтори години, не забуваючи знімати шум з поверхні. Ближче до кінця часу варіння бульйону, прийміть за м`ясо. Салямі і шинку наріжте соломкою. Лук подрібніть і спассеруйте разом з м`ясними продуктами. Видавіть часниковий зубок і додайте томатну пасту. Розведіть зажарку парою склянок готового бульйону і залиште нудитися приблизно на 10 хвилин. Готову супову основу змішайте з бульйоном, покладіть шматочки солоних огірків і лавр. М`ясо, на основі якого був зварений бульйон, розберіть на волокна (воно легко розпадається) або довільно, але досить дрібно, наріжте. Залиште суп варитися на слабкому вогні ще близько півгодини.

Класичний рецепт збірної м`ясної солянки з нирками і картоплею

Приготування солянки з нирками займає помітно більше часу, а все тому, що нирки перед обсмажуванням необхідно підготувати відповідним чином. Готують субпродукти просто: за добу до приготування вимочують в холодній воді, міняючи її кожні 3-4 години. Запах пропав - можна нарізати і готувати.

Складові:

• бульйон - 1, 3 л;
• ріпчаста цибуля - 175 г;
• морква - 115 г;
• бекон - 75 г;
• нирки яловичі - 340 г;
• копчена курятина - 180 г;
• оливки - 45 г;
• солоні огірки - 3 шт .;
• томатне пюре - 45 г;
• паприка - 1/2 ч. ложки;
• картопля - 130 г.

приготування

Підготовлені нирки наріжте соломкою і обсмажте окремо від інших м`ясних продуктів. Далі підрум`яньте нарізаний бекон, додайте до нього нирки і курку, шматочки ріпчастої цибулі з морквою і залиште підрум`янитися на кілька хвилин. До готової зажарки додайте томатне пюре з паприкою і розведіть все парою склянок бульйону. Додайте нарізані огірки і млоїте все ще 10 хвилин. Перекладіть вміст сковороди в каструлю з гарячим бульйоном і варіть все разом близько 15 хвилин, не забувши покласти нарізану кубиками картоплю.

Рецепт класичної збірної м`ясної солянки з ковбасою

Складові:

• копченості (асорті) - 145 г;
• ковбаса - 85 г;
• морква - 115 г;
• печериці - 390 г;
• солоні огірки - 3 шт.;
• морква - 140 г;

• томатне пюре - 180 г;
• жменю оливок.

приготування

Наріжте копченості і обсмажте їх разом з ковбасою на сухій сковороді. Коли шматочки м`яса підрум`яняться, додайте до них нарізану цибулю і терту моркву. Дайте овочам дійти до напівготовності, а потім покладіть шматочки грибів. Коли гриби віддадуть надлишки вологи і вона випарується, покладіть томатне пюре і залийте все півтора літрами води. Варіть солянку близько півгодини, покладіть оливки в самому кінці приготування.

Рецепт класичної збірної м`ясної солянки можна повторити в мультиварці. Повторіть всі підготовчі кроки на «випічка», а після додавання рідини включите «Гасіння» і варіть суп півгодини.

Відео: Солянка - Рецепт Збірній М`ясний Солянка [Солянка Збірна Класичний Рецепт]