Соус з помідорів

Томатні соуси вже давно і впевнено зайняли лідируючі позиції на наших столах. Часто ці соуси служать доповненням до пасти, піци, в них гасять тефтелі і інші м`ясні страви, використовують в солоній випічці, для заправки супів, словом, - універсальна річ. Як зробити домашній соус з помідорів ми розберемося разом в цій статті.

Соус зі свіжих помідорів для спагетті

Складові:

оливкова олія;
часник - 4 зубчики;
базилік - 1 пучок;
томати - 1,2 кг;
сіль перець.

приготування

У сковороду наливаємо 4-5 столових ложок оливкової олії і обсмажуємо на ньому подрібнений часник до тих пір, поки останній не почне міняти колір. Додаємо в сковороду свіжий базилік і томати. Перед внесенням томатів, плоди необхідно надрізати навхрест і ошпарити, шкірку зняти. Томати тиснемо за допомогою дерев`яної ложки прямо в сковороді. Солимо і перчимо наш майбутній соус. Як тільки маса в сковороді почне активно вирувати, проціджуємо її через сито в окрему миску, перетираючи томати за допомогою все тієї ж дерев`яної ложки. Повертаємо однорідний соус назад в сковороду і випаровуємо до загустіння 5-7 хвилин.

готовий соус до макаронів з помідор можна вживати відразу ж, а можна заморозити і розігрівати по потребі.

Соус для піци з помідор

Складові:

томати у власному соку - 1 банка (700-800 г);
тертий «Пармезан» - ст .;
подрібнений часник - 1 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
цибуля - 2 шт .;
сушений орегано - 1 ч. ложка;
сушений майоран - 1 ч. ложка;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо його на оливковій олії до золотистого кольору, в кінці смаження додаємо часник і даємо йому пустити аромат. Як тільки аромат часнику пошириться по кухні, настає час додавати томати, їх попередньо слід очистити від шкірки і розім`яти прямо в сковороді за допомогою дерев`яної ложки. Як тільки соус стане більш менш однорідним, настає час приправити його: додаємо сіль, перець, трави і соус для піци з помідор трохи меду.

тушкуємо соус для піци з помідор і часнику до загустіння на середньому вогні. Якщо ви хочете отримати однорідний продукт в результаті, то протріть томати через сито, а потім повторно випаруйте надлишки вологи. Гарячий соус посипаємо тертим «Пармезаном», ретельно все перемішуємо і подаємо з пастою або на піці.

Соус з помідорів за цим рецептом можна заготовити на зиму, просто розлийте томатний соус по попередньо простерилизованнимбанкам, накрийте кришкою, потримайте на бані 10-15 хвилин і закатати.