Лазанья з яловичини

Найчастіше для приготування лазаньї використовують фарш із суміші свинини і яловичини, і так як класичний варіант страви з Болоньї вже давно перестав бути єдиним, на кухнях кухарів і домогосподарок все частіше миготять різні варіанти приготування цього італійського блюда. Ми віддамо данину забутої класики і приготуємо лазанью з яловичини.

Лазанья з яловичиною та грибами

Складові:

оливкова олія;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля -1 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
сушений орегано - 2 ч. ложки;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
сушений фенхель - 1/4 ч. ложки;
печериці - 250 г;
яловичий фарш - 750 г;
сіль, перець - за смаком;
томати у власному соку - 500 г;
томатний соус - 500 г;
тертий пармезан - 1 1/4 ст .;
терта моцарелла - 1 ст .;
яйце -1 шт .;
листи для лазаньї.

приготування

Масло розігріваємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому часник і цибулю до м`якості, близько 5 хвилин. Додаємо на сковороду томатну пасту, орегано, базилік і фенхель, а слідом кладемо нарізані гриби. Тушкуємо соус 4-5 хвилин, після чого закладаємо в нього яловичий фарш і обсмажуємо його до золотистого кольору. Як тільки фарш буде готовий, заливаємо його томатний соусом і додаємо томати у власному соку. Доводимо соус до кипіння, розминаючи томати дерев`яною ложкою. Після чого, вогонь зменшуємо і залишаємо томати і фарш гаситися 40-45 хвилин.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Обидва види сиру змішуємо разом з яйцем. Додатково в суміш можна додати лимонну цедру і нарізану петрушку.

На дно форми для випікання виливаємо чверть всього соусу. Поверх шару соусу кладемо 3 листа для лазаньї (обварювати їх попередньо не слід). Наступним шаром кладемо суміш з сирів і далі повторюємо всі шари заново доти, поки листи не закінчаться. Зверху блюдо посипаємо залишками сиру і ставимо в духовку на 45 хвилин. Наша смачна лазіння з яловичини повинна буде охолонути 10 хвилин перед подачею.

Рецепт лазаньї з яловичини

Складові:

оливкова олія;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
яловичий фарш - 600 г;
томатний соус - 750 мл;
червоне вино - 1/2 ст .;
цукор -1 ч. ложка;
листи для лазаньї - 250 г;
вершки - 2 ст .;
тертий сир чеддер - 2 ст .;
тертий пармезан - 1/4 ст.

приготування

На розігрітій олії обсмажуємо нарізану цибулю і часник. Як тільки цибуля стане рум`яним, додаємо до нього фарш і обсмажуємо його до золотистого кольору, постійно помішуючи. Заливаємо готовий фарш соусом, слідом додаємо вино і цукор. Приправляємо м`ясну частину нашої лазіння з яловичиною та грибами лазаньї сіллю і перцем. Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою. Продовжуємо підготовку ще 40 хвилин.

Перед тим, як приготувати лазанью з яловичини, духовку слід розігріти до 180 градусів. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на дно 1/2 склянки м`ясного соусу. Покриваємо шар соусу листами для лазаньї, далі розподіляємо зверху ще пару ложок томатного соусу і заливаємо блюдо чвертю вершків, після чого посипаємо шар тертим сиром. Повторюємо шари. Готову лазанью посипаємо тертим пармезаном і накриваємо фольгою. Випікаємо блюдо 45 хвилин, при цьому за 15 до закінчення готування фольгу знімаємо.