Рибне суфле в духовці

Якщо ви втомилися від звичайної запеченої і обсмаженої риби, рибних котлет і супів, то повторіть один з рецептів рибного суфле в духовці. Повітряне і делікатне, воно гідно місця в ресторанному меню навіть з огляду на те, що готується простіше простого.

Рибне суфле - рецепт

Ви любите поєднання крем-сиру і червоної риби? Тоді це рибне суфле для вас. В його рамках філе копченої сьомги збивають з сиром і яйцями, а потім відправляють закуску пекти і подають відразу після приготування.

Складові:

вершкове масло - 35 г;
борошно - 25 г;
молоко - 310 мл;
крем-сир - 95 г;
яйця - 3 шт .;
копчена сьомга - 85 г;
цедра 1/2 лимона;
зелень кропу - 2 ч. ложки.

приготування

У розтопленому маслі спассеруйте борошно і залийте її молоком. Дайте соусу проваритися до загустіння, а потім збийте його з крем-сиром і яєчними жовтками. Рибне філе можна дрібно нарізати, а можна перетворити в фарш і змішати його з отриманим соусом. Коли соус охолоне до теплого, з`єднайте його з цедрою і зеленню, доповніть сіллю. Окремо перетворите в піну білки трьох яєць і обережно з`єднайте її з соусом. Розподіліть отриману масу по змазаним маслом формах і поставте їх в наповнений водою деко. Суфле з рибного фаршу готується в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Готову страву доповніть скибочками риби і подавайте зі сметаною.

Як приготувати рибне суфле в домашніх умовах?

У цьому рецепті використовується м`якоть нежирної білої риби, що ідеально підходить до дієтичного меню. Якщо ви готуєте таке рибне суфле для дітей, то виключіть з нього гірчицю, а замість Чеддер використовуйте менш жирні сири, або зовсім приберіть їх з рецепта.

Складові:

філе білої риби - 760 г;
вершкове масло - 25 г;
борошно - 15 г;
молоко - 240 мл;

Як приготувати рибне суфле в домашніх умовах

гірчиця суха - 1 ч. ложка;
тертий чеддер - 45 г;
яйця - 3 шт.

приготування

Відваріть рибне філе на пару і перетворите його в фарш. Зробіть білий соус, з`єднавши вершкове масло з борошном і молоком. Проваріть соус до загусання, додайте гірчицю з сиром і змішайте його з рибним фаршем. Додайте до суміші яєчні жовтки, а білки збийте в піну окремо. Змішавши піну з масою для суфле, розподіліть всі по промасленим формочках, поставте їх в деко з холодною водою (вода повинна покривати форми наполовину) і запікайте півгодини при 180 градусах. Суфле подають відразу ж після запікання, супроводжуючи салатом або запеченими овочами.