тушкована баранина

Баранина не так популярна в нашій країні, як свинина або яловичина, хоча вона дуже корисна, тому що містить менше жиру і майже не містить холестерину. Це м`ясо багате корисними речовинами і його дуже часто включають в дієтичний раціон.

Напевно, найпоширеніша у нас страву з баранини - шашлик, ще її використовують при приготуванні супів, жаркого і плову. Але не менш смачним блюдом є тушкована баранина в духовці. Перед тим, як приготувати тушковану баранину, найголовніше - вибрати гарне молоде м`ясо, тому що старе буде жорстким і жилавим.

Запам`ятайте, що чим світліше колір м`яса, тим воно молодше. М`ясо молочного ягняти буде блідо-рожевого кольору, а у дорослої тварини - червоно-коричневого або блідо-червоного. При цьому старе м`ясо буде мати темно-червоний колір.

Баранина, тушкована з картоплею

Отже, якщо ви вже вибрали гарне м`ясо, настав час приступати до його приготування. Якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо з гарніром, то баранина тушкована з цибулею та картоплею відмінно вам підійде.

Складові:

баранина (реберця, корейка) - 1 кг;
картопля - 1 кг;
цибуля - 1 кг;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
петрушка свіжа - 2 ст. ложки;
сіль, перець червоний, зіра.

приготування

Баранину обсмажити з двох сторін на сильному вогні в казані до рум`яної скоринки, посолити, поперчити і додати зіру. Цибулю нарізати півкільцями, картопля великими шматочками, і викласти на м`ясо спочатку цибулю, потім картопля, додати сіль і, накривши кришкою, готувати на повільному вогні півтори години.

Баранина, тушкована в казані, виходить дуже ніжною. Перед подачею на стіл її необхідно посипати рубаною зеленню.

Баранина, тушкована в мультиварці

Ще один рецепт передбачає наявність такого приладу як мультиварка, в якому можна приготувати чудову баранину тушковану з помідорами.

Складові:

баранина - 500 г;
помідори консервовані - 1 банка;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 головка;
свіжа зелень;
рослинна олія;
сіль, перець мелений і перець горошок.

приготування

М`ясо порізати на великі шматки. Часник і цибуля очистіть і дрібно порубати. Томати, якщо вони в шкірці, очистіть і розімніть вилкою, але не виливайте сік. Поставте мультиварку на режим «Випічка» і обсмажте цибулю з часником до прозоро-золотистого кольору.

Баранину наріжте шматками і коли цибулю з часником стануть золотистими, додайте її до них, посоліть і поперчіть. Через 5 хвилин переверніть її і знову додайте сіль і перець, а ще через 5 хвилин додайте помідори з соком, і кілька горошин чорного перцю. Виставте режим «Гасіння» і через дві години насолоджуйтеся смачною стравою, посипавши його свіжою зеленню.

Баранина, тушкована з чорносливом

Варто відзначити, що баранина прекрасно поєднується не тільки з картоплею або помідорами, але і з фруктами. Якщо вам подобаються подібні поєднання, то варто спробувати баранину, тушковану з айвою або з чорносливом. Рецепт останньої ми вам і пропонуємо.

Складові:

баранина - 800 г;
чорнослив - 100 г;
свіжі сливи - 4 шт .;
ізюм- 40 г;
цибуля - 2 шт .;
сіль, перець чорний, кориця мелена;
курячий бульйон - 300 мл;
апельсиновий сік - 2 ст. ложки;
імбир - шматочок 2 см.

приготування

Замочіть на 10 хвилин родзинки в апельсиновому соку, а чорнослив в підігрітому бульйоні. Баранину наріжте шматочками. Лук і імбир необхідно почистити і нарізати. Зливи збити в блендері до стану пюре.

М`ясо обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин, потім додайте цибулю і смажте ще хвилин 5. Після цього, чорнослив, порізаний навпіл разом з бульйоном, і пюре зі слив відправте до баранини. Додайте сіль, перець, родзинки з соком і імбир. Закрийте кришкою, доведіть блюдо до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.