сушений кальмар

Солоно-сушені продукти: кальмари, креветки, краби та ін., Вважаються прекрасною закускою до пива, але вони гарні і самі по собі. Кальмар привабливий своєрідним смаком і вмістом корисних речовин. Деяких любителів такого цінного продукту бентежить те, що в вироблених в промислових умовах солоно-сушених кальмарів, містяться харчові добавки. Код Е621 присутній на всіх пакетиках з шматочками головоногих. В якості підсилювача смаку ця добавка разом з глютамат натрію додається в кальмари і сприяє більш тривалому зберіганню продукту. Однак, не для кого ні секрет, що всі добавки є в тій чи іншій мірі канцерогенними речовинами. Крім того, багатьох не влаштовує досить солоний смак промислових сушених морепродуктів.

Людей, які трепетно ставляться до свого здоров`я, цікавить питання: чи можна приготувати сушеного кальмара в домашніх умовах?

Звичайно, з точки зору здорового харчування краще купити свіжого кальмара і самому зробити ласощі менш ніж за півгодини.

Рецепт: кальмар сушений

Підготовка кальмара до засолюванні

1 кг свіжих кальмарів розморожується і промивається під проточною водою, все забруднення видаляються. Для того щоб легко зняти плівку з тушок кальмарів, необхідно обдати їх окропом, а потім, для контрасту, холодною водою. Плівка, а також всі нутрощі і хорду видаляються.

Приготування соляного розчину

2 столові ложки солі розлучаються в літрі води. Протягом 10 годин на соляному розчині кальмар маринується.

Як приготувати сушеного кальмара?

Після засолювання поміщаємо тушки в друшляк, даємо розсолу стекти, нарізаємо кальмара тонкими кільцями. Викладаємо кільця з кальмара на лист дека, встановлюємо найменшу температуру і залишаємо на 2,5-3 години в духовці.

Врахуйте, що перевищення температурного режиму і часу сушки знизить смакові якості продукту і кальмар буде «гумовим». Якщо ви віддаєте перевагу соковиті морепродукти, під час сушіння поставте в духовку воду в ємності.

В якості додаткової закуски до пива, рекомендуємо приготувати курині крильця, або чіпси з лаваша.