Як приготувати замороженого кальмара?

У тих краях, де немає доступу до моря або океану, єдиним способом поласувати більшістю морепродуктів залишається їх покупка в замороженому вигляді в супермаркетах. Кальмари не є винятком. Більш того, вони, нарівні з креветками, залишаються найбільш масово заморожують морськими мешканцями, і одними з найбільш затребуваних. Про всіх аспектах того, як приготувати замороженого кальмара, ми розповімо вам далі.

Як варити заморожені кальмари?

Особливих тонкощів процес варіння кальмарів не криється хоча б тому, що очищені тушки готуються взагалі блискавично, особливо, якщо ви вирішили попередньо їх розморозити. Скільки варити очищених заморожених кальмарів? Буквально 3-4 хвилини, в залежності від розміру, щоб їх м`ясо не набуло характерну для переварені побратимів «резиновость», а залишилася тане в роті.

Якщо ж ви купили неочищеного кальмара, то без попередньої розморозки не обійтися. Розморожену тушку занурте в окріп на секунду, зчистити всю зморщену плівку всередині і зовні, видаліть внутрішні органи і приступайте до варіння.

Салат з заморожених кальмарів

Найпопулярнішими стравами з кальмарів були і залишаються холодні закуски, особливо, салати. Ми постараємося відійти від майонезній класики і надати вашій увазі незвичайний рецепт салату з кальмарами і грейпфрутом.

Складові:

кальмар заморожений - 650 г;
копчений бекон (Гострий) - 180 г;
грейпфрут (великий) - 1 шт .;
щіпка пластівців червоного перцю;
сухе біле вино - 80 мл;
вершкове масло - 45 г;
авокадо - 1 шт .;
пучок руколи.

приготування

Очищену тушку кальмара без розморожування кидаємо в підсолений окріп на 30 секунд. Бланшованого головоногого моментально занурюємо в крижану воду, щоб не перетравився. Нарізаємо тушку кільцями полуторасантіметровой товщини.

З грейпфрута зрізаємо цедру і білу м`якоть. За допомогою гострого ножа вирізаємо сегменти цитруса і викладаємо їх на блюдо разом із зеленню руколи. М`якоть грейпфрута віджимаємо. У результаті повинно вийти близько 60 мл соку.

Підрум`янюємо скибочки бекону до хрускоту. Пару столових ложок жиру прямо на сковороді змішуємо з соком грейпфрута і вином. Кладемо в соус кільця кальмарів на 3 хвилини. Дістаємо кальмарів і розкладаємо на блюді. Залишки соусу змішуємо з дрібкою перцю і маслом. Заправляємо салат.

Як приготувати замороженого кальмара з корейською морквою?

Складові:

масло рослинне - 55 мл;
ріпчаста цибуля - 70 г;
корейська морква - 130 г;
консервована біла квасоля - 360 г;
заморожені тушки кальмара - 650 г;
жменю зелені кінзи;
гострий соус - 10 мл;
соєвий соус - 35 мл;
часникові зубки - 2 шт.

приготування

Лук наріжте максимально тонкими півкільцями і обшпарте їх, щоб позбутися від гіркоти. Змішайте квасоля з морквою і цибулею, додайте в суміш кінзу.

Очищеного замороженого кальмара киньте в киплячу воду на 3 хвилини. Головоногого обдайте крижаною водою і наріжте кільцями. Додайте кальмара до овочами.

Приготуйте заправку з олії, гострого соусу, Пюріровать часнику і сої. Заправте блюдо перед сервіровкою. Як приготувати заморожені кільця кальмарів в клярі

Як приготувати заморожені кільця кальмарів в клярі?

Складові:

заморожені кільця кальмара - 560 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 90 г;
тертий пармезан - 90 г;
хлібна крихта - 110 г;
рослинне масло для фритюру.

приготування

Перед тим, як приготувати заморожені кільця кальмара, їх необхідно розморозити і щедро приправити морською сіллю з перцем свіжомеленим.

Поки масло для фритюру розігрівається, змішайте сир з хлібної крихтою. Обваляйте кальмара в борошні, потім занурте в яйце і посипте крихтою. Обсмажуйте до рум`яного кольору.