Буряк з чорносливом

Салати бувають різні. Ніхто не сумнівається, що до вже відомого людям великому безлічі можна придумати і нові варіанти, а може бути, і навіть нові салати, що відрізняються несподіваними ідеями сполучуваності продуктів і способів приготування.

Одне з небанальних, але цілком гармонійних гастрономічних поєднань в салаті - це буряк з чорносливом. Чорнослив містить як безліч корисних, так і, на жаль, деякі шкідливі речовини, кількість яких може підвищуватися при неправильній обробці. Справа в тому, що для додання чорносливу візуально привабливого товарного вигляду заготівельники часто вдаються до спотворення класичного способу обробки і підготовки продукту. Хороший чорнослив не повинен блищати (якщо блищить - оброблений гліцерином) і мати коричневий колір (якщо коричневий, значить, оброблений окропом).

Розповімо, як приготувати буряк з чорносливом.

Для приготування цього пряного і пікантного салату крім буряка і чорносливу нам будуть потрібні волоські горіхи і часник, а також заправка (класичний несолодкий йогурт, сметана, майонез).

Звичайно, в будь-якому випадку, перед використанням чорнослив для початку слід залити окропом, почекати хвилин 15, а потім злити воду і видалити кісточки.

Рецепт салату з буряка з чорносливом, горіхами і часником

Складові:

буряк червона середнього розміру - близько 500 г;
очищені волоські горіхи -1 стакан (близько 170 г);
сир твердий - близько 100 г.
для заправки:
йогурт, майонез або сметана - близько 100 мл;
часник - 2-5 зубчиків;
сухі мелені спеції (гвоздика, ваніль);
мигдальний лікер - 1 ст. ложка.

приготування

Можливо, знайдуться любителі сирого буряка - для них простіше. А взагалі буряк відварити або запекти (можна у фользі) в духовій шафі протягом 40-50 хвилин. Остуджують і очищаємо (якщо варену - то в холодній воді). Горіхи прожарити на сухій сковороді. Далі можна дрібно нарізати буряк ножем тонкими короткими брусочками або соломкою, а горіхи (ядра) і чорнослив - Порубати. Кому подобається ніжніша текстура салату - скористайтеся великої теркою для буряка і орехомолкой або кавомолки, комбайном. Сир натерти на тертці.

Тепер приготуємо заправку. Якщо використовуємо майонез, краще приготувати його самостійно. Йогурт, або майонез, або сметану приправляем продавлені через прес часником, додаємо зовсім небагато гвоздики і ванілі. Включення в заправку мигдального лікеру додасть цьому салату неповторний смаковий відтінок.

Змішаємо всі інгредієнти в салатниці, поллємо заправкою і перемішати. Посиплемо тертим сиром. Цей салат добре подавати з м`ясною нарізкою і міцними спеціальними винами (мадера, малага, херес, портвейн, вермут).

Рецепт буряка, тушкованої з чорносливом

Складові:

буряк - близько 400 г;
чорнослив - 250 г;
горіхи мелені - 200 г;
масло вершкове топлене - близько 80 г;
вино міцне (херес, мадера) - 60 мл;
ваніль, гвоздика (мелені);
часник;
сметана - близько 150 м

приготування

Підготовлений чорнослив без кісточок нарізаємо ножем не дуже дрібно. Натираємо буряк на крупній тертці (або можете нарізати соломкою). Буряк припускаємо в сотейнику в олії і тушкуємо на малому вогні майже до бажаної готовності. Підливаємо вина і додаємо чорнослив. Тушкуємо ще деякий час (хвилин 8), помішуючи, тепер без кришки. Заправляємо спеціями, додаємо сметану, мелені горіхи і подрібнений часник. Прогріваємо ще хвилин 5, не доводячи до кипіння. Подаємо з солодкою ізюмних єврейської горілкою.

Запіканка з буряка з чорносливом і горіхами

Для приготування знадобиться форма. Пропорції продуктів приблизно ті ж, що і в попередніх рецептах (див. Вище), тільки замість заправки знадобиться 1-2 курячих яйця.

приготування

Тертий буряк (вже готову), мелені горіхи, подрібнений чорнослив і тертий сир перемішуємо з яйцем. Змащуємо форму маслом (можна вистелити пекарської папером) і викладаємо суміш. Запікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин.

Слід зауважити, що всі ці страви дуже калорійні.