«Графський» салат

Перед приготуванням різних страв для святкової трапези з якого-небудь нагоди ми часто задаємося питанням, які салати приготувати?

Одне з можливих страв - салат «Графський», це досить цікавий пікантний салат з незвичайним смаком, обумовленим оригінальним поєднанням інгредієнтів. Слід зауважити, що відомі різні рецепти салату з назвою «Графський».

В якості основних інгредієнтів в приготуванні салату «Графський» зазвичай використовують яйця, буряк, чорнослив, горіхи, картопля. В якості заправки - майонез, або заправки на основі сметани, вершків, йогурту. Як правило, до складу цього салату входить варене м`ясо, хоча можливі і більш-менш вегетаріанські варіанти.

Салат «Графський» з куркою і гранатом

Складові:

куряче філе відварне - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля варена - 4 шт .;
яйця курячі варені круто - 3-4 шт .;
варений буряк середнього розміру - 1 шт .;
чорнослив - Близько 250 г;
горіхи очищені крупно мелені (волоські або фундук) - 1 склянка;
часник - 2 зубчики;
майонез або густий несолодкий йогурт;
оцет натуральний бальзамічний;
гранат і зелень для оформлення.

приготування

Очищену цибулю нарізаємо кільцями чверть і маринуємо в бальзамічний оцет протягом хоча б 15 хвилин (потім промиваємо). Чорнослив запарюємо окропом, через хвилин 10 виймаємо кісточки, зливаємо воду і нарізаємо дрібно.

Змішуємо маринована цибуля з дрібно нарізаним вареною картоплею і викладаємо на блюді перший шар. По верху промазуємо майонезом (спочатку виконуємо сітку, потім - лопаткою, також промазуємо і інші шари).

Другим шаром викладаємо варене м`ясо, нарізане тонкими короткими смужками. Промащуємо майонезом.

Третім шаром викладаємо терту на крупній тертці варений буряк, змішану з чорносливом, меленими горіхами, продавлені часником і майонезом.

Четвертий шар - мелкорубление варені яйця. Промащуємо майонезом. Прикрашаємо зернами (можна викласти їх суцільно) і гілочками зелені.

Шари можна міняти місцями на розсуд.

Слідуючи цим же рецептом (див. Вище), можна приготувати салат «Графський» з вареної яловичиною.

Салат «Графський» - альтернативний рецепт

Складові:

рис длінозерний варений розсипчастий - 1 склянка;
мідії - близько 300 г;
свіжі огірки - близько 200 г;
мариновані гриби (білі, гливи або інші) або грузді солоні - близько 250 г;
перепелині яйця зварені круто - 12-16 шт .;
оливки без кісточок темні і / або світлі - 16-20 шт .;
твердий сир - близько 250 г;
майонез або йогурт несладкій-
часник - 2 зубчики;
зелень (базилік, кінза, петрушка, розмарин).

приготування

Варимо мідії (3 хвилини в окропі, щоб відкрилися) і відокремлюємо їстівну частину. Огірки і гриби нарізаємо не дуже дрібно, а сир трохи дрібніші або трьом на крупній тертці. Перепелині яйця - навпіл або цілком, оливки - кружальцями або навпіл уздовж. Всі інгредієнти перемішуємо з рисом і заправляємо майонезом або йогуртом, попередньо приправленим продавлені часником. Оформляємо зеленню. Якщо хочете, можна викласти шарами.

До салату «Графський» добре подавати білі або рожеві вина або плодове бренді (у варіанті з яловичиною - можна червоні вина).