Салат з буряка і гарбуза

Безсумнівно, корисні продукти - буряк і гарбуз - чудово поєднуються за смаком, тому можна готувати з них різні салати.

І буряк, і гарбуз найбільш корисні в сирому вигляді, краще не піддавати їх тепловій обробці, якщо у вас немає проблем із зубами і шлунково-кишкового тракту.

Пісний дієтичний салат зі свіжих буряків і гарбуза - рецепт

Складові:

• буряк (молоді коренеплоди) - 1-2 шт. вагою близько 250 г;
• гарбуз (Краще мускатна) - близько 300 г;
• зелень петрушки, базиліка, кінзи, кропу та ін .;
• часник - 2 зубчики;
• будь-яку рослинну олію першого холодного віджиму - 3-5 ст. ложок;
• сік лимона або натуральний оцет (яблучний, винний) - 1-2 ст. ложки.

приготування

Нам знадобиться спеціальна терка для приготування овочів по-корейськи. Або чопер, комбайн, кухонний процесор, що працюють в режимі чопера - ці девайси добре і красиво рубають овочі на дрібні шматочки - дуже зручно.

Подрібнюємо буряк і гарбуз чоппером або натираємо на «корейської» тертці. З`єднуємо овочі в салатниці і додаємо подрібнену зелень і часник. Поливаємо заправкою з суміші масла і соку лимона або оцту і перемішуємо. Даємо салату постояти хвилин 15 і ще раз перемішуємо. Подаємо з м`ясними або рибними стравами.

До складу цього салату корисно буде включити мангольд (це теж підвид буряка, рослина, що дають їстівні листя). Не завадить і солодкий перець.

Замість олійно-оцтової заправки можна використовувати натуральний несолодкий живий йогурт. У цьому варіанті буде корисно включити до складу салату рубані горіхи - таке блюдо можна подавати як самостійне, що дуже цінно для вегетаріанців і тих, хто поститься. Для ще більшої ситності до складу салату ще можна включити сичужні сири типу розсолу (бринза, фета і ін.). Сири можна натерти на звичайній крупній тертці або нарізати дрібними кубиками-брусочками.

Якщо у вас проблеми з пережовування і переварюванням їжі, то в цьому випадком перед приготуванням салату буряк і гарбуз краще відварити (окремо). Буряк відварюємо в шкірці неочищеної протягом 20-40 хвилин, потім очищаємо і нарізаємо дрібно ножем або рубаємо чоппером, або трьом на крупній тертці. Також окремо відварюємо гарбуз, нарізану великими шматками, варимо протягом 15-20 хвилин (або запікаємо в духовці), потім подрібнюємо.

Салат по-корейськи з буряка і гарбуза

Корейські салати відрізняються особливою пряністю і гостротою, оскільки в них, як правило, присутні в чималих кількостях зелень кінзи, гострий червоний перець і часник. Овочі, ясна річ, натирають на тертці корейської, в іншому корейський салат готуватися також (див. Вище). Ще для корейської кухні характерне використання кунжутного масла. Виходячи з цього, і готуйте салат по-корейськи. Не завадить додавання в цей салат капусти пекінської або пак Чхой, а також кунжутного насіння. Сири в корейські салати звичайно не кладуть - використання молочних продуктів нетипово для паназіатських харчових традицій. А ось варені яйця - перепелині (цілком) або курячі рубані - будуть вельми доречні.