Свинина з чорносливом

Свиняче м`ясо чудово поєднується з будь-якими кисло-солодкими фруктами і сухофруктами, особливо з чорносливом. Який би рецепт свинини ви не взяли за основу, блюдо вийде соковитим, ароматним, м`ясо просочується соком сухофрукти, які виділяються при гасінні, та й запах - запаморочливий! Як же приготувати таку смачну свинину з чорносливом? Є кілька варіантів і найпопулярніший - гасіння в казані. М`ясо можна готувати цільним шматком, але краще зробити гуляш зі свинини з чорносливом - відразу нарезаете порційні шматочки, це і зручно при подачі, і страва виходить ніжним, м`яким, готується швидше. Загалом, обговоримо кілька рецептів настільки ласого блюда.

Відбивні зі свинини з чорносливом

Чи пробували ви готувати відбивні з «секретом»? Таке блюдо незвично, апетитно виглядає, чудово виглядає на святковому столі. Адже свинина з чорносливом не тільки гаситься або смажиться, є рецепт і відбивних. Чорнослив закладається в «конвертики» з м`яса, додається м`який тертий сир, при високій температурі сир плавиться, сухофрукт виділяє сік. Звучить смачно? Тоді давайте спробуємо приготувати.

Складові:

свинячі відбивні - 4 шт .;
чорнослив (без кісточок) - 70 г;
цибуля - 1 шт .;
сир - 100 г;
яйце - 2 шт .;
сухарі паніровочні;
сіль, спеції - за смаком;
масло рослинне.

приготування

М`ясо миємо, добре відбиваємо, солимо і перчимо. Замочуємо чорнослив в холодній воді десь на 1,5-2 години, потім злегка його віджимаємо і нарізаємо шматочками. Лук також ріжемо дрібними кубиками, а сир натираємо на крупній тертці. Перемішуємо всі інгредієнти. На свинячі відбивні викладаємо начинку і кожен шматочок складаємо навпіл. Можете скріпити зубочисткою, тільки не забудьте потім їх вийняти. Збиваємо яйця, підготовлену відбивну зі свинини з чорносливом обмакиваем в них, обвалюють у сухарях і обсмажуємо в сковороді у великій кількості олії до утворення рум`яної скоринки. Потім, відбивні укладаємо в форму для запікання і доводимо до готовності в духовці близько 15 хвилин.

Печеня зі свинини з чорносливом

Готувати свинину з чорносливом досить просто. Згідно з рецептом, більшу частину часу м`ясо гаситься під кришкою казанчік, або нудиться в горщиках, а господиня в цей час може займатися своїми справами. При приготуванні будь-якої страви в горщиках, необхідно дотримуватися одне правило: хвилин за 30 до того, як почнете укладати продукти, замочіть горщик у воді, його пори розширяться і при приготуванні продукти не втратять своєї соковитості і аромату.

Складові:

свинина - 0,5 кг;
чорнослив - 10 шт .;
цибуля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
майонез;
лавровий лист, зелень;
картопля - 10 шт .;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Нарізаємо свинину на невеликі шматочки, заправляємо спеціями і обсмажуємо на рослинному маслі. Промиваємо чорнослив, цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на крупній тертці. Тепер укладаємо в горщик м`ясо, потім цибулю і 2 штучки чорносливу. Потім моркву, порізану зелень і 1 шт. печеня з свинини з чорносливом лаврового листа. Зверху викладаємо картоплю, порізану брусочками, і заливаємо горщики водою таким чином, щоб вода не повністю покривала картоплю. Змащуємо наше блюдо майонезом і ставимо в духовку на 1,5 години при температурі 200 градусів. Свинина, тушкована з чорносливом, зазвичай подається на стіл прямо в горщиках, в яких вона готувалася.

Є гурмани, які вважають за краще, щоб м`ясо все-таки було підрум`яненим, для цього ми пропонуємо вам попередньо злегка обсмажити шматочки свинини на сковороді, а потім смажена свинина з чорносливом і овочами укладається в горщики для подальшого гасіння.