Свинина в пиві
Якщо ви любите м`ясо і пиво, то ви не зможете пройти повз такого чудового блюда, як свинина в пиві по-чеськи. Хороший шматок м`яса і якісне пиво в поєднанні з правильною цим зроблять свою справу, і на виході ви отримаєте прекрасне і ситне блюдо, яке оцінять навіть ті, хто не може переносити пиво на дух.
Рецепт свинини в пиві в духовці
Складові:
- свиняче філе - 2,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- морква - 3 шт .;
- темне пиво - 350 мл;
- сіль - 2 ч. ложки;
- перець - 1/4 ч. ложки;
- лавровий лист - 1 шт .;
- рослинна олія;
- гвоздика - 4 шт.
приготування
У жаровні розпалює масло і обсмажуємо на ньому філе до золотистого кольору. Як тільки м`ясо зарум`яниться належним чином, перекладаємо його на тарілку, а в жаровню засипаємо подрібнену цибулю і моркву. Швидко обсмажуємо овочі до м`якості, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і повертаємо м`ясо назад в жаровню. Накриваємо жаровню фольгою і ставимо м`ясо запікати в духовці при 180 градусах 2 години.
М`яке м`ясо неймовірно без прекрасної пивний підливи, тому виділилася під час готування рідина переливаємо на сковороду разом з овочами. Додаємо столову ложку борошна і варимо підливу до загустіння. Якщо ви хочете отримати однорідну підливу, то подрібніть овочі за допомогою блендера, а потім знову доведіть пивний соус до кипіння на сковороді.
Ви можете скористатися цим рецептом, щоб приготувати свинину, тушковану в пиві в мультиварці. Використовуйте для готування режим «Випічка» на 2,5-3 години.
Свинина, маринована в пиві
Складові:
- свинина (вирізка) - 1 кг;
- лагер - 1/4 ст .;
- соєвий соус - 1/4 ст .;
- коричневий цукор - 2 ст. ложки;
- яблучний оцет - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- червонокачанна капуста - 1/2 головки;
- яблуко - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль перець.
приготування
лагер, соєвий соус, коричневий цукор і оцет змішуємо в мисці. Свинина вирізку кладемо в поліетиленовий пакет і заливаємо отриманим маринадом. Зав`язуємо пакет і залишаємо м`ясо маринуватися в холодильнику мінімум 4 години (краще - добу).
Мариноване м`ясо швидко обсмажуємо до золотистої скоринки і укладаємо в жаровню. Запікаємо м`ясо при 200 градусах 10-15 хвилин, дістаємо і даємо відпочити 10 хвилин. Залишки маринаду виливаємо в сотейник і випаровуємо на повільному вогні 5-8 хвилин.
Тим часом розтоплюємо масло в іншому сотейнику на середньому вогні. Обсмажуємо на маслі нашатковану капусту і яблуко з додаванням лаврового листа і склянки води. Не забуваємо про сіль і перець. Як тільки капуста буде готова - заправляємо її уксусом.Подаем м`ясо з капустою і підливою до столу. Любителі чорносливу, можуть приготувати свинину з чорносливом в пиві, додавши шматочки сухофрукти в маринад.
Як приготувати свинину в пиві?
Складові:
- лагер - 3 ст .;
- сіль - 3 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- свиняча відбивна на кістки - 4 шт .;
- рослинна олія;
- цибуля-шалот - 2 шт .;
- курячий бульйон - 1 ст .;
- мед - 1 ст. ложка;
- бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
- сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
- зернова гірчиця - 1 ст. ложка;
- крохмаль - 2 ч. ложки;
- чорний перець - 1/2 ч. ложки.
приготування
У пластиковий контейнер наливаємо 2 склянки пива і 2 склянки води, додаємо сіль і цукор. Занурюємо відбивні в пивний маринад і залишаємо в холодильнику на 4-6 годин.
У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізаний шалот 2 хвилини. Виливаємо на цибулю залишилися 1/2 склянки пива, бульйон, додаємо мед, бальзамічний оцет, чебрець, гірчицю і сіль за смаком. Доводимо до кипіння і уварюємо 8 хвилин. Після закінчення часу додаємо крохмаль і варимо соус ще 2 хвилини.
М`ясо витягаємо з маринаду, посипаємо перцем і обсмажуємо 4-5 хвилин з кожного боку, після чого даємо м`яса відпочити 5 хвилин, і подаємо до столу з соусом.