М`ясо в гірчиці

Гірчиця додає м`ясу не тільки свій пікантний і гоструватий смак, але і рум`яної скоринки в разі, якщо м`ясо запікається в духовці. У цій статті ми поділимося з вами матеріалами про те, як замаринувати м`ясо в гірчиці перед смаженням, або запіканням, і як приготувати саме ароматне тушковане м`ясо, яке ви пробували за все життя.

Рецепт м`яса з гірчицею

Складові:

борошно - 1/3 ст .;
петрушка - 1 пучок;
свіжий чебрець - 1/2 ч. ложки;
яловичина - 750 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 200 г;
морква - 2 шт .;
печериці - 200 г;
томатна паста - 3 ст. ложки;
картопля - 4-5 шт .;
гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
яловичий бульйон - 300 мл;
темне пиво - 500 мл;
лавровий лист.

приготування

У глибокій мисці змішуємо борошно, посічену петрушку, чебрець, сіль, перець. Яловичину нарізаємо кубиками і обвалюють у отриманої борошняної суміші. Залишки борошна не викидаємо.

У жаровню наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому яловичину до золотистого кольору. Як тільки м`ясо почне підрум`янюватися, додаємо до нього товсті кільця цибулі, нарізані кубиками моркву і картоплю, а також шампіньйони. Обсмажуємо все інгредієнти ще 4-5 хвилин, після чого закладаємо томатну пасту, гірчицю і борошно, що залишилося. заливаємо все яловичим бульйоном і пивом, додаємо лавровий лист. Доводимо вміст жаровні до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м`ясо під кришкою близько 1 1/4 години. М`ясо в пиві з гірчицею подаємо з хрусткими шматочками хліба.

М`ясо з гірчицею і медом

Складові:

яловичина - 500 г;
мед - 2 ст. ложки;
гірчиця дижонская - 1/2 ст .;
коричневі цукор - 3 ст. ложки.

приготування

Змішуємо гірчицю з рідким медом. М`ясо споліскуємо холодною водою, обсушуємо і натираємо гірчичною сумішшю. Ми залишаємо маринуватися 1 годину при кімнатній температурі. М`ясо мариноване в гірчиці викладаємо на деко для випічки, на дно якого налитий 0,5 см води. Саме вода зберігає м`ясо від втрат надлишків соку. Посипаємо м`ясо 2 ложками коричневого цукру і накриваємо фольгою.

Випікаємо яловичину при 180 градусах при перерахунку 50 хвилин на кожні 500 г м`яса. Після закінчення часу приготування, м`ясо, запечене з гірчицею перекладаємо на сухе деко, покритий фольгою, посипаємо яловичину залишками коричневого цукру і залишаємо під грилем на 4-5 хвилин, або до утворення золотистої скоринки.

Готова яловичина повинна полежати перед подачею 10-15 хвилин при кімнатній температурі.