Свинячий рулет в духовці

Свинячий рулет, приготований в духовці з будь-яких зручних філейні частин свинячої туші, будь-то пашина, підчеревина або рулька, буде чудовою прикрасою святкового столу або внесе різноманітність в буденний вечерю. Готувати його можна як з будь-якою начинкою, так і просто зі спеціями.

Свинячий рулет з Пашина, запечений в духовці у фользі

Складові:

• свиняча очеревина (пашина) - 1-1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• рослинне масло - 50-85 мл;
• соєвий соус - 50-75 мл;
• вустерский соус - 5 крапель;
• пряні трави і спеції - за смаком;
• суміш мелених перців - за смаком;
• сіль дрібна - за смаком.

приготування

Для приготування м`ясного рулету з свинини вибираємо в магазині ту частину туші, яка називається в різних регіонах по-різному, але найчастіше пашина або очеревина. Промиваємо м`ясо під проточною холодною водою і ретельно просушують паперовим рушником або серветками і, при необхідності, якщо шматок товстий, розрізаємо вздовж і розкриваємо «книжкою».

Тепер приготуємо суміш для змащення рулету. Для цього в мисочці або ковшике змішуємо рослинне масло, соєвий і вустерский соус, додаємо сіль, суміш мелених перців і абсолютно будь-які спеції, і пряні трави на ваш смак. Можна, при бажанні, також додати трохи аджики. Отриманою масою натираємо м`ясної пласт зсередини, і при скручуванні зовні. Пов`язуємо рулет капронової міцною ниткою або шпагатом, загортаємо в два шари фольги, укладаємо на деко і робимо зверху два-три проколи зубочисткою для виходу пара. Готуємо свинячий рулет в розігрітій до 185 градусів духовці півтори години. Ми залишаємо в духовці до охолодження і перекладаємо на кілька годин в холодильник. Тільки після цього знімаємо нитка, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу.

Можна приготувати такий же рулет з начинкою з суміші сухофруктів або грибів з цибулею, в яку можна додавати горіхи, сир та інші інгредієнти. Щоразу результат буде дуже смачним і неповторним.

Рецепт свинячого рулету з грудинки, запеченого в духовці в рукаві

Складові:

• свиняча підчеревина - 1-1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• паприка - 1 ст. ложка;
• коріандр мелений - 1 ч. ложка;
• морква - 1 шт .;
• суміш мелених перців - за смаком;
• сіль дрібна - за смаком.

приготування

Свинячу підчеревина промиваємо, просушуємо і зрізаємо ту частину шкури, яка при згортанні потрапляє всередину, вона нам там не потрібна. Натираємо м`ясо зсередини сіллю, сумішшю перців, паприкою, коріандром і товченим часником. Також викладаємо по всьому периметру нарізану соломкою моркву і формуємо рулет. Перев`язуємо його міцною ниткою або шпагатом, поміщаємо в рукав для запікання, зав`язуємо з обох сторін, зверху робимо кілька проколів і готуємо в нагрітому до 180 градусів духовці півтори години. Готовий рулет повністю охолоджуємо, поміщаємо в холодильник на дві-три години. Потім розрізаємо шпагат, нарізаємо на шматки і подаємо до столу.

Відео: Простий смачний домашній свинячий рулет з грибами в духовці. Рецепт.