Бажання зі свинини в домашніх умовах

Домашня буженина може стати справжнім делікатесом, якщо відкинути старомодні рецепти і технології приготування, і вибрати якісний шматок м`яса. Ми відійдемо від одноманітності рецептів м`яса в цьому матеріалі, щоб приготувати саму соковиту і апетитну буженину, яка буде виграшно виглядатиме на святковому столі і зможе додати пікантності будь-якому приготовленого вами страви.

Рецепт буженини зі свинини в духовці

Як ми і говорили, буженина зі свинини в домашніх умовах вийде максимально смачною, якщо вам вдасться вибрати правильний шматок м`яса. Ідеальним для буженини стане окіст з кісткою. Остання робить страву більш ароматним.

Складові:

• свинячий окіст - 2,2 кг;
• часникові зубки - 6 шт .;
• гірчиця (Солодка) - 115 мл;
• сік і цедра одного апельсина;
• консервована м`якоть манго - 140 г.

приготування

Пюріруйте консервовану м`якоть манго з допомогою блендера, а потім з`єднайте отримане пюре з попущенія через прес часником, цитрусовим соком і цедрою, а також солодкою гірчицею. Вилийте глазур поверх м`яса і ретельно натріть його. Поставте блюдо в розігріту до 190 градусів духовку і готуйте близько півтора-двох годин, час від часу завдаючи на поверхню окосту стікає на дно форми суміш глазурі і жирку. Якщо буженина карамелізуется занадто швидко, то накрийте м`ясо листом фольги.

Бажання по-домашньому з свинини

Якщо м`яса на кістці не знайшлося або ви хочете випробувати рецепт з меншим шматком, то замініть цілий окіст його зрізом (філе частиною), який легко і швидко маринується з використанням стандартного набору спецій і трав.

Складові:

• філе окосту - 1,2 кг;
• гілочка розмарину;
• часникові зубки - 3 шт .;
• оливкова олія - 15 мл;
• листя лавра - 2 шт .;
• мед - 15 мл;
• сік лимона - 15 мл.

приготування

У ступі розітріть в пасту часникові зубки зі пучкою великої морської солі. Продовжуючи розтирати пасту товкачем, почніть поступово вливати оливкова олія, мед і лимонний сік. Змішайте всі складові разом з дрібно нарізаними листочками розмарину - маринад для буженини зі свинини готовий, залишається лише натерти шматок і залишити його маринуватися не менше трьох годин (найкраще на всю ніч). Маринований шматок скрутіть в рулет і перев`яжіть товстою ниткою, після чого оберніть м`ясо фольгою і розмістіть в розігрітій до 200 градусів духовці. Бажання зі свинини в фользі повинна запікатися приблизно 1 годину 20 хвилин. З готового м`яса буде текти абсолютно прозорий сік.

Далі шматок буженини ще гарячим слід покласти під прес і залишити в такому вигляді на всю ніч. З ранку зніміть вантаж, зріжте нитку, а саме м`ясо наріжте тонкими скибочками.

Як приготувати буженину зі свинини з пивом?

Глазур, приготована відразу з декількох складових, наділить м`ясо приголомшливим багатогранним смаком. Склад нашої глазурі включає пиво, ананасовий сік і звичайну солодку газовану воду. Ця проста суміш швидко карамелізіруется, покриваючи м`ясо лакової скоринкою.

Складові:

• свинина (окіст на кістки) - 2,2 кг;
• ананасовий сік - 460 мл;
• солодка газована вода - 310 мл;
• темне пиво - 240 мл;

• тростинний цукор - 155 г;
• гвоздика - 20 бутонів.

приготування

У жаровні з`єднайте всі складові разом і додайте 6-7 бутонів гвоздики. Довівши маринад до кипіння, покладіть в нього м`ясо і варіть близько години. З плином часу, перекладіть окіст на деко, нашпигуйте залишилися бутонами гвоздики і залиште запікатися при 160 градусах 2 години, періодично змащуючи м`ясо глазур`ю. Перед нарізкою окіст повинен охолодитися не менше 15 хвилин.

Відео: Бажання зі свинячої шиї - Рецепт Бабусі Емми