Страви зі свинячих реберець

Свинячі реберця, завдяки своїм чудовим смаковим якостям досить широко використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. М`ясисті ребра стають відмінною основою шашлику або просто обсмаженого, а потім погашеної м`яса зі спеціями, а з свинячих реберець з тонким шаром м`яса виходять відмінні перші страви. Особливо смачні горохові або квасолеві супи, а також борщі чи розсольник.

Деякі страви готуються з копчених свинячих реберець, що надає їм пікантності, насиченості і неповторного аромату.

Нижче ми розповімо, як приготувати рагу і спекотне зі свинячими реберцями і ви, скориставшись нашими рецептами, зможете самі оцінити неймовірні смакові якості цих страв.

Рагу з копчених свинячих реберець - рецепт

Складові:

свинячі копчені реберця - 950 г;
бульби картоплі - 950 г;
баклажани - 350-450 г;
болгарський солодкий перець - 150 г;
білокачанна капуста - 250 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
морква - 150 г;
томатна паста - 210 г;
сметана - 210 г;
аджика - 15-20 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком;
лаврове листя - 2-3 шт .;
свіжа зелень на вибір - за смаком.

приготування

Копчені ребра промиваємо, розрізаємо на шматки по одному ребру, закладаємо в казанок або сотейник з товстим дном, заливаємо очищеною водою, приправляємо до смаку сіллю і варимо на помірному вогні після закипання протягом тридцяти хвилин.

Тим часом підготуємо належним образам всі необхідні овочі. Чистимо і подрібнюємо півкільцями ріпчасту цибулю, соломкою моркву і солодкий болгарський перець, кубиками картоплю і баклажани. Також шаткуємо капусту і попередньо вимиту свіжу зелень.

В окремій сковороді пасеруємо на рослинній олії півкільця цибулі і соломку моркви протягом приблизно семи хвилин або до напівпрозорості. Потім закладаємо томатну пасту, аджику і припускаємо дві хвилини. Далі додаємо сметану і, помішуючи, готуємо ще три хвилини.

Після закінчення тридцяти хвилин закладаємо до ребер по черзі шарами баклажани, потім картопля і перець і завершуємо шаром капусти. Кожен шар приправляем попередньо сіллю і меленим чорним перцем. Кидаємо також лаврове листя, заливаємо приготовленим сметанно-томатним соусом і Томім на малому вогні протягом двадцяти хвилин. За готовності вміст посуду дбайливо перемішуємо і залишаємо під кришкою ще на п`ятнадцять хвилин.

При подачі присмачуємо блюдо дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Печеня зі свинячих реберець з картоплею

Складові:

свинячі ребра - 750 г;
бульби картоплі - 920 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
морква - 150 г;
часник - 2 зубці;
свинячий жир - 20 г;
мелений чорний перець - за смаком;
мелена паприка - за смаком;
сіль за смаком;
листя лавра - 2 шт .;
свіжа зелень на вибір - за смаком.

приготування

Казан або сотейник з товстим дном поміщаємо на сильний вогонь, додаємо свинячий жир і коли він розтопиться і прогріється хорошенечко, закладаємо попередньо промиті, обсушені і розрізані на порції ребра. Підрум`янюємо їх по три-п`ять хвилин з кожного боку, а потім додаємо до смаку сіль, мелену паприку і обсмажуємо ще пару хвилин, помішуючи.

Потім кидаємо заздалегідь очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і смажимо до його м`якості, перемішуючи. печеня з свинячих реберець з картоплею Тепер черга часнику і моркви, очистимо їх, нашаткуємо тонкими кільцями і додамо до м`яса в казан. Через п`ять-сім хвилин закладаємо вимиті і подрібнені грибочки і також даємо трохи підрум`янитися. Далі вливаємо очищену воду, щоб вона повністю покрила вміст, і кидаємо попередньо очищені і нарізані дрібними кубиками бульби картоплі. Присмачуємо блюдо за смаком сіллю, меленим чорним перцем, додаємо листя лавра і Томім спекотне на малому вогні під кришкою протягом сорока хвилин.