Телячий язик

Телячий язик - не просто смачне самостійне блюдо або доповнення до холодних закусок, а й відмінна ідея на гаряче. Здивуйте своїх гостей, приготувавши мова так, як їм ще не доводилося куштувати, а ми вам допоможемо в цьому декількома оригінальними рецептами.

Як приготувати телячу мову під хріном - рецепт

Складові:

Для мови:

телячий язик - 1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль, перець горошком - за смаком.

Для соусу:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
бульйон з-під мови - 1/4 ст .;
борошно - 1 1/2 ст. ложки;
зернова гірчиця - 2 ст. ложки;
тертий хрін - 1 ст. ложка;
печериці (маленькі) - 1 жменя;
сіль, перець - за смаком;
лимонний сік.

приготування

Мова відварюємо разом з овочами до повної готовності (близько 2 годин). Після обдаємо його холодною водою і очищаємо від плівок. Нарізаємо мову пластинами.

На вершковому маслі смажимо цибулю до прозорості. Додаємо до нього борошно і продовжуємо смаження ще хвилину. Тепер заливаємо вміст сковороди бульйоном, кладемо гірчицю, хрін, сіль і перець. Окремо смажимо маленькі печериці та кладемо їх гаситися з соусі разом з мовою 2-3 хвилини. Збризгуємо блюдо лимонним соком перед подачею.

Відварений телячий язик з томатами і вином - рецепт

Складові:

телячий язик - 1 шт .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква - 3 шт .;
сухе біле вино - 3/4 ст .;
томати у власному соку - 250 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Телячий язик відварюємо на пару протягом 20 хвилин, після чого промиваємо в крижаній воді і очищаємо від оболонки.

У сковороді розігріваємо суміш з оливкової і вершкового масла і обсмажуємо на ній нарізану цибулю і моркву близько 5 хвилин. Мова нарізаємо пластинами і змішуємо з цибульний-морквяної засмажкою. Продовжуємо підготовку ще 2 хвилини. Потім заливаємо блюдо вином і залишаємо хвилин на 5. Тим часом томати розминаємо з сіллю і перцем в пюре, вливаємо томатне пюре на сковороду і накриваємо блюдо кришкою. Тушкуємо мову півтори години, соус зціджувати і збиваємо до однорідності. Подаємо скибочки мови, полив ароматним овочевим соусом.

Телячий язик з медом

Складові:

рослинне масло - 1/2 ст .;
відварний язик - 1 шт.;
мед - 1 ст. ложка;
лимонний сік - 1 ст. ложка-
гострий перець - за смаком;
вода - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Відварний язик нарізаємо пластинами і обсмажуємо до золотисто-коричневого кольору на розігрітій олії. У теплій воді розводимо мед, лимонний сік, сіль і перець, заливаємо отриманою сумішшю мову і чекаємо, поки рідина повністю випарується, а мова покриється медової карамеллю. Подаємо блюдо, посипавши гострим перцем.