Тушковані баклажани з картоплею

Якщо ви заморозили нарізані баклажани запас, то всі прийдешні холоду вони можуть стати основою приголомшливих овочевих рагу, покликаних зігріти і наситити в негоду. Кілька найцікавіших рецептів тушкованих баклажанів з картоплею ми розповімо вам далі.

Баранина, тушкована з баклажанами і картоплею

Традиційне грузинське блюдо на основі тушкованою з овочами баранини носить назву чанахи. Це просте і ситне страву готується з доступних продуктів і подається в компанії зелені.

Складові:

баранина - 950 г;
рослинне масло - 55 мл;
ріпчаста цибуля - 240 г;
часник - 10 зубчиків;
томати у власному соку - 620 г;
винний оцет - 25 мл;
картопля - 340 г;
солодкий перець - 340 г;
жменю зелені базиліка, петрушки і кінзи;
свіжі томати - 420 г.

приготування

Перед тим, як готувати тушковані баклажани з картоплею, необхідно позбавити самі баклажани від гіркоти, для цього наріжте овочі, посипте щедрою пучкою солі і залиште на годину. Через 60 хвилин злийте виділився сік і обполосніть шматочки.

Наріжте баранину кубиками і також приправте морською сіллю і сумішшю перців. Приправлене м`ясо підрум`яньте в жаровні і відкладіть на окрему страву, а замість нього припустите кільця цибулі. Додайте до зажарки часник і поверніть в посуд м`ясо. Слідом влийте томати разом з соком і оцет. Поверх соусу і м`яса по черзі викладіть картоплю і баклажани в кілька шарів, приправляючи кожен морською сіллю. Вінчають блюдо кружечки свіжих томатів. Влийте в жаровню літр води і поставте рагу в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. Після закінчення часу, збільшіть температуру до позначки в 200 градусів, покладіть свіжі трави і поверніть запікатися ще на 15 хвилин. Картопля, тушкована з баклажанами і м`ясом найсмачніше в гарячому вигляді з скибкою свіжого хліба.

Тушковані баклажани з картоплею і помідорами

Складові:

бульби картоплі - 340 г;
баклажани - 780 г;
рослинне масло - 55 мл;
мелений кумін, гвоздика, кориця, кардамон, імбир - по 1/2 ч. ложки;
фіолетовий лук - 70 г;

Тушковані баклажани з картоплею і помідорами

томатна паста - 15 г;
томати свіжі - 230 г;
йогурт - 65 мл;
вода - 115 мл;
лавр - 2 листи.

приготування

У розігрітій олії підрум`яньте картоплю і шматочки баклажан, останні попередньо Просолов. Перетворіть цибулю в пюре за допомогою ступи або блендера, додайте до нього мелені спеції. Отриманою пастою заправте овочі в жаровні. Розведіть томатну пасту в воді і влийте розчин до вмісту посуду, слідом відправте і свіжі томати, а за ними - листя лавра. Залиште овочі гаситися 20-25 хвилин, а перед зняттям з вогню заправте йогуртом.