Як приготувати баранину?

Дана стаття для тих., Хто не стикався раніше з бараниною і не знає, що і як можна швидко приготувати з цього виду м`яса. Багато хто відмовляється готувати з нього різні страви, і зізнатися абсолютно марно. Адже з м`якоті молодого баранчика виходить неймовірно смачний шашлик, а з м`яса на кістці приголомшливо ароматна, насичена і божественно смачна шурпа. Далі ми розповімо про всі нюанси приготування цих страв.

Як правильно і смачно приготувати шашлик з баранини?

Складові:

баранина (м`якоть) - 1,5 кг;
свіжовіджатий томатний або гранатовий сік - 300 мл;
гостра аджика - 15-20 г;
порошок гірчичний - 10-15 г;
коріандр мелений - 15 г;
зіра - 1 щіпка;
мелений чорний і гострий червоний перець - по 1,5 ч. ложки;
каррі і куркума - по 1,5 ч. ложки;
кориця мелена і хмелі-сунелі - По 1,5 ч. Ложки;
велика часникова головка - 1 шт .;
цибулини ріпчасті - 250 г;
кухонна сіль.

приготування

Баранина - м`ясо зі специфічним смаком і запахом, який при бажанні можна нейтралізувати вдалим набором приправ і спецій. Щоб приготувати смачний шашлик з цього виду м`яса, його необхідно попередньо замаринувати. Розрізаємо промиту і обсушену м`якоть на скибочки і укладаємо в посудину для маринування. Додаємо до баранини гостру аджику, гірчичний порошок, мелений коріандр і зіру, а також кидаємо мелений чорний і червоний перець, корицю і куркуму, каррі і хмелі-сунелі. Часникові зубці чистимо, продавлюємо через прес і також закладаємо до м`яса. Додаємо також сіль і ретельно перемішуємо м`ясо зі спеціями, сіллю і часником, добряче їх втираючи в скибочки.

Заливаємо баранину тепер томатним або гранатовим соком і залишаємо на вісім-десять годин. З плином часу рідку основу маринаду зливаємо, її можна буде використовувати для приготування соусу, уваривши на повільному вогні до загусання, а до м`яса закладаємо попередньо очищений, нарізану кільцями або півкільцями розім`ятий руками ріпчасту цибулю і перемішуємо. Даємо баранині промаринуватися разом з цибулею ще кілька годин, після чого можемо приступати безпосередньо до смаження шашлику. Нанизуємо скибочки на шампур і смажимо на вугіллі до готовності, періодично перевертаючи.

Як приготувати швидко, смачно і без запаху шурпу з баранини - рецепт

Складові:

баранина - 560 г;
незбиране молоко - 250-380 мл;
картопля - 560 г;
солодкі болгарські перці - 280 г;
стручок червоного гострого перцю - 1 шт .;
цибулини ріпчасті - 280 г;
морква - 230 г;
свіжі помідори - 230 г;
паста томатна - 70 г;
зубці часникові - 3 шт .;
базилік і чебрець;
соняшникова без запаху масло - 55 мл;
мелена суміш п`яти перців;
велика сіль;
зелень свіжа на вибір.

приготування

Щоб шурпа з баранини вийшла смачною і не мала специфічного присмаку і аромату, властивого баранині, м`ясо слід вимочити попередньо в молоці. Для цього промиваємо продукт, розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю і заливаємо цільним молоком на кілька годин. З плином часу промиваємо м`ясні шматочки, обсушуємо і підсмажуємо в казані в розпеченому соняшниковій без аромату олії до насиченої румяности з усіх боків. Тепер додаємо цибулю. Його необхідно позбавити від лушпиння і нарізати півкільцями. Коли цибульні шматочки придбають золотистий відтінок і стануть м`якими, додаємо дрібненько нарізану часник і смажимо ще пару хвилин.

Тепер закладаємо в казан очищену і нарізану соломкою моркву і перці болгарські, додаємо подрібнені свіжі томати, вводимо томатну пасту і заправляємо вміст казана чебрецем і базиліком. Заливаємо м`ясо з овочами окропом, прикриваємо кришкою, зменшуємо після закипання жар і припускаємо страву протягом півгодини.

На завершення закладаємо в шурпу картопля. Його необхідно очистити і розрізати на чотири-шість поздовжніх частин. Додаємо також в казан сіль, суміш перчиком і варимо блюдо до м`якості картопляних часточок.

За готовності подаємо шурпу зі свіжою зеленню.