Баранина в горщику в духовці

Сьогодні в наших рецептах ми розкриємо тонкощі приготування страв з баранини в горщиках. Оволодівши ними, ви зможете порадувати своїх близьких насиченим, шалено смачним і неймовірно ароматним стравою.

Печеня з баранини з картоплею в горщику в духовці - рецепт

Складові:

Розрахунок на чотири керамічних горщика:

• м`якоть баранини (лопатка) - 890 г;
• квасоля - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 170 г;
• бульби картоплі - 0,9 кг;
• яйця - 4 шт .;
• часник - 4 зубці;
• вино біле сухе - 160 мл;
• курячий або яловичий бульйон - 480 мл;
• кмин мелений - 5 г або по смаку;
• невеликі лаврове листя - 4 шт .;
• горошки запашного перцю - 8 шт .;
• масло рослинне рафіноване;
• свіжа зелень - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Перше, що нам необхідно зробити - це завчасно подбати про готовність необхідних компонентів для жаркого. Для цього промиваємо гарненько квасоля, заливаємо її достатньою кількістю холодної водички і залишаємо для набухання на сім-девять годин.

Тим часом відварити некруто яйця, облили крижаною водою протягом хвилини і очистимо акуратно, щоб не порушити їх цілісність. Картопляні бульби вимиємо, очистимо й наріжемо невеликими кубиками.

Безпосередньо перед приготуванням промиваємо і промаківаем насухо м`якоть баранини, розрізаємо її на порційні шматочки і закладаємо в розігріту з рослинним маслом сковороду. Даємо м`ясу підрум`янитися з усіх боків на сильному жарі, помішуючи, потім додаємо попередньо очищений і нашатковану цибулю і часник, пасеруємо разом з м`ясом протягом двох хвилин і знімаємо з вогню.

Тепер ділимо візуально м`ясо з цибулею і часником на чотири частини і розкладаємо по горщикам. Туди ж відправляємо квасоля, картопля, по одному яйцю, присмачуємо вміст сіллю, меленим чорним перцем, заправляємо тмином, кидаємо в кожен горщик по лавровому листку і по дві горошини запашного перцю, вливаємо по сорок мілілітрів білого сухого вина і по сто двадцять мілілітрів бульйону. Розміщуємо прикриті кришками горщики на деку, встановленому на середньому рівні духової шафи і витримуємо два години при температурному режимі 180 градусів.

При подачі присмачуємо блюдо свіжою зеленню на свій вибір і смак.

Як приготувати тушковану баранину в горщику в духовці по-грузинськи?

Складові:

Розрахунок на чотири керамічних горщика:

• м`якоть баранини (лопатка) - 1,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 280 г;
• свіжі помідори - 0,3 кг;
• червоний болгарський солодкий перець - 100-150 г;
• волоські горіхи - 160 г;
• сік гранатовий - 250 мл;
• очищена вода або бульйон - 250 мл;
• хмелі-сунелі - за смаком;
• коріандр мелений - за смаком;
• невеликі лаврове листя - 4 шт .;
• горошки запашного перцю - 8 шт .;
• масло рослинне рафіноване;
• свіжа зелень кінзи, петрушки і кропу - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Підготовлену баранину підрум`янюємо на сковороді з рослинним маслом, потім додаємо півкільця ріпчастої цибулі і витримуємо на вогні, помішуючи, до їх прозорості. Далі кидаємо сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі, подрібнені горіхи і свіжу зелень, і знімаємо з вогню.

Тепер викладаємо в кожен горщик шарами нарізані помідори і перець, потім м`ясну масу і знову свіжі овочі. Додаємо лаврове листя, горошки перцю, вливаємо по половині склянки підігрітої до кипіння суміші гранатового соку і води і розміщуємо прикриті кришками горщики в духовці на середньому рівні. Готуємо страва при температурі 185 градусів протягом півтори години або до бажаної м`якості м`яса.

Відео: Баранина в духовці Рецепти

Відео: Риба в духовці запечена в горщику дуже смачно