Тушкована картопля з реберцями

Коли на вулиці холоднішає, підвищується потреба організму в енергії, в цей час хоча б іноді треба готувати ситні і щільні страви, наприклад, такі як баранячі, яловичі або свинячі реберця, тушковані з картоплею. Зрозуміло, слід враховувати, що баранина готується довше свинини, а яловичина - ще довше, тому краще вибирати молоде м`ясо.

Тушкована картопля з реберцями

Складові:

реберця (свинячі, телячі або баранячі) - 0,8-1кг;
томат-паста - 2 ст. ложки;
морква - 1-2 шт .;
картопля - 8 шт. середнього розміру;
часник - 2 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
зелень (петрушка, кріп);
сіль;
перець чорний мелений та інші сухі спеції.

приготування

Нарубаємо реберця невеликими шматочками, зручними для їжі, і обсмажити в глибокій сковороді до коричнево-золотистого відтінку. Можна використовувати рослинне масло або тваринний жир (його не повинно бути мало). Кладемо поросяти, ягняти цибулю і моркву. Коли цибуля почне золотитися, додаємо води і тушкуємо під кришкою майже до готовності м`яса, при необхідності підливаючи води і періодично помішуючи.

Коли м`ясо майже готове, кладемо картоплю, нарізану скибочками, вливаємо трохи води і тушкуємо до готовності. Хвилин за 5 до закінчення процесу додаємо томат-пасту (за бажанням). Приправляємо подрібненою зеленню і часником.

Можна приготувати тушковану картоплю з копченими реберцями. В цьому випадку час приготування значно скоротитися і блюдо придбає характерний присмак копченого м`яса. Готується легко і просто, чудово підійде для чоловічої дружній посиденьки з домашнім пивом.

Тушкована картопля з копченими реберцями

Складові:

копчені свинячі ребра - близько 600 г;
цибуля - 1-2 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 6-8 шт .;
зелень різна;
часник і сухі спеції.

Ще знадобиться казан або товстостінну сотейник і трохи води.

приготування

Наріжемо очищену картоплю дрібно, заллємо водою, щоб видалити надлишки крохмалю. Подрібнені цибулю і моркву пасеруємо на шматочку жиру від реберець в казані.

картопля тушкована з копченими реберцями

Нарубаємо готові копчені реберця невеликими шматочками і закладемо в казан з пасеруванням. Заллємо холодною питною водою так, щоб вода тільки покривала ребра. Варимо на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Відкинемо картопля на друшляк і, коли вода стече, додаємо в казан. Доводимо до готовності. Приправляємо сухими спеціями за смаком і подрібненим часником. Подаємо до столу і посипаємо подрібненою зеленню. До такої страви добре подати кухоль свіжого холодного пива і овочеві смакоту. Білий свіжий хліб не подавайте, краще кренделі або домашні житні сухарики.