Сирники - класичний рецепт

Сирники, більше знайомі середньостатистичному їдцю під назвою «сирники», являють собою невеликі оладки, приготовані з суміші сиру з тестом в основі якого лежить борошно, яйця і цукор. Сирники зазвичай їдять просто так, посипавши цукровою пудрою, або подають в компанії джемів, варення або розтопленого шоколаду. Про те, як зробити сирники з сиру читайте в рецептах далі.

Рецепт класичних сирники на сковороді

Складові:

сир - 240 г;
борошно пшеничне - 160 г;
яйця курячі - 3 шт .;
цукровий пісок - 45 г;
сода - 6 г;
лимонний сік - 10 мл.

приготування

Якщо вам попався сухуватий сир, то додайте до нього пару столових ложок сметани або жирних вершків, в іншому випадку просто розітріть його з яйцями і цукром до зникнення великих грудок. Додайте в сирну основу трохи лимонного соку так як, незважаючи на те, що в суміші присутній молочна кислота, забезпечити повне гасіння соди можна більш надійно за допомогою додавання порції кислоти.

Окремо з`єднайте борошно з содою і всипте суху суміш до сиру. Готове тісто на сирники не повинно бути текучим або надмірно в`язким.

Тарілку або дошку присипте борошном. Руками розділіть тісто на порції і скачайте їх в кульки. Кожна кулька розмістіть на дошці і поставте на вогонь сковороду з маслом. Обсмажте сирники, попередньо розплющивши їх долонями, з обох сторін.

Сирники - рецепт класичний з манкою в духовці

сирники можуть бути не тільки десертом, але і закускою, або частиною основної трапези, на зразок цих сирники з сиром і овочами.

Складові:

манна крупа - 140 г;
білий лук - 40 г;
тертий твердий сир - 35 г;
яйця - 2 шт .;
солодкий перець - 30 г;
морква - 40 г;
сир - 230 г.

приготування

Манку заливаємо теплою водою, щоб покрити, і залишаємо розбухнути на півгодини. Розтираємо сир з яйцями і дрібкою морської солі. Як доповнення до нашим не солодким сирників пасеруємо моркву з перцем і цибулею до повної готовності. Додаємо зажарку в сирну суміш, а слідом кладемо розбухлу манну крупу. Якщо суміш виходить рідкуватий і не ліпиться руками, то підсипте до неї столову ложку борошна.

Розділіть масу на порції і з кожної зліпіть сирники. Викладіть сирники на деко і поставте запікати в духовці по 10-12 хвилин з кожного боку, температура духової шафи при цьому повинна досягати 190 ° С.

При бажанні, сирники можна зробити і в мультиварці. Розігрійте чашу з маслом і готуйте порції суміші по 7-10 хвилин з кожної зі сторін, включивши пристрій в режимі «Випічка».

Повітряні сирники з шоколадом

Секрет нещільно, а повітряних і ніжних сирники таїться в консистенції тесту. І якщо до цього тісто ми могли вільно сформувати руками, то в рамках даного рецепта з цією метою доведеться використовувати звичайну столову ложку, а ще краще механічну ложку для морозива.

Складові:

сир - 450 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - 55 г;
дрібка морської солі;
ванілін;
борошно - 140 г;
шоколад - 7-10 скибочок;
розпушувач - 4 г;
масло для смаження.

приготування

Спершу збиваємо яйця з цукровим піском, дрібкою солі і ваніліном, або ванільним екстрактом. Готова суміш має білий колір і легку, повітряну текстуру. До збитих яєць кладемо протертий через сито сир: однорідність сиру - один з головних критеріїв ніжних і повітряних сирників. Змішавши борошно і розпушувач, всипаємо сухі інгредієнти в сирну масу і замішуємо однорідне тісто. За допомогою ложки набираємо порцію тесту, а в центр кладемо скибочку шоколаду. Викладаємо сирники на сковороду з розігрітим маслом, якщо шоколад видніється зверху, то покриваємо його додатковою порцією тесту. Смажимо, за традицією, з обох сторін до зарум`янювання.