Варена грудинка в цибулинні

Свиняча грудинка, варена в цибулинні, виходить неймовірно ароматною і має золотисту апетитну кірочку. Така закуска прекрасно замінить вам шкідливу ковбасу і стане бажаним стравою на вашому столі.

Рецепт вареної грудинки в цибулинні

Складові:

• свиняча грудинка - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 115 г;
• цибулиння - 2 жмені;
• часник - 3 зубчики;
• спеції - за смаком.

приготування

Лушпиння цибулі викладаємо в сито і ретельно промиваємо під краном. Потім викладаємо її на рушник і залишаємо підсихати. Грудинку обполіскувати і промаківаем серветкою. У каструлі з`єднуємо сіль з лушпинням, заливаємо крижаною водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо розсіл до закипання і опускаємо туди обережно м`ясо. Варимо свинячу грудинку в цибулинні приблизно 20 хвилин, зменшивши вогонь. Далі, знімаємо посуд з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. Потім прибираємо каструлю в холодильник і маринуємо м`ясо протягом 10 годин. Далі, виймаємо його з води і витираємо насухо серветкою. У піалках змішуємо пропущений через прес часник і червоний мелений перець. Отриманою сумішшю натираємо грудинку з усіх боків, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 5 годин у холодильник. Через зазначений проміжок часу, виймаємо свинину, розгортаємо і нарізаємо її тоненькими скибочками.

Рецепт вареної свинячої грудинки в цибулинні

Складові:

• свиняча грудинка - 500 г;
• лушпиння цибулева - 2 жмені;
• вода - 1 л;
• лавровий сухий лист - 2 шт .;
• велика сіль - 2 ст. ложки;
• дим рідкий - 4 ст. ложки;
• часник - 3 зубчики;
• спеції.

приготування

У каструлю наливаємо фільтровану воду, кидаємо лушпиння цибулі, додаємо перець і лавровий листочок. Кип`ятимо відвар протягом 10 хвилин, а потім накриваємо кришкою і наполягаємо півгодини. Далі, настій проціджують через сито, розчиняємо в ньому сіль і додаємо рідкий дим.

Свинячу грудинку викладаємо в чисту каструлю і заливаємо приготованим розсолом. Варимо м`ясо протягом 1,5 годин, а потім обережно виймаємо, обсушуємо і охолоджуємо. Зубчики часнику очищаємо від сухої лушпиння і натираємо на дрібній терочке. Промащуємо грудинку з усіх боків часниковою кашкою, викладаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо для кращої просочення приблизно на добу. Зберігаємо варено-копчену грудинку, приготовлену в цибулинні, в морозильній камері, а перед подачею до столу размораживаем і нарізаємо скибочками.

Відео: Грудинка в цибулинні.

Відео: Сало. Сало варене в цибулинні.