вегетаріанський борщ

Борщ - смачне і ситне перша страва родом з України. Дуже часто його готують на м`ясному бульйоні, але в пісному варіанті ця перша страва буде дуже смачним. Зараз ми вам розповімо, як приготувати вегетаріанський борщ.

Борщ вегетаріанський з квасолею - рецепт

Складові:

квасоля в томаті - 430 г;
бульйон овочевий - 1,5 л;
буряк відварна - 400 г;
картопля - 300 г;
цибуля - 100 г;
морква - 140 г;
часник - 4 зубчики;
кріп - 40 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
лимонний сік - 20 мл;
лист лавровий - 1 шт .;
масло рослинне;
чорний перець мелений, сіль.

приготування

Буряк чистимо, приблизно трьом на крупній тертці, скроплюємо соком лимона і відставляємо в сторону, а що залишилася буряк поки залишаємо цілою. Картопля ріжемо довільними шматочками, моркву - соломкою, а цибулю - півкільцями. Масло розігріваємо і обсмажуємо в ньому цибулю з морквою до м`якості - приблизно 10 хвилин. Томатну пасту розводимо в 30 мл води, вливаємо суміш до овочів і тушкуємо близько 5 хвилин. Бульйон з лавровим листом доводимо до кипіння, кидаємо в нього картоплю і варимо хвилин 10. Часник з сіллю, цукром і кропом перетираємо в блендері. У бульйон опускаємо підготовлену тертий буряк, пережаренние овочі, квасоля в томаті і додаємо чорний мелений перець за смаком. Готуємо всі разом ще хвилин 7. Після цього додаємо часникову заправку, вогонь вимикаємо і даємо настоятися хвилин 15. Частину, що залишилася буряк нарізаємо довгеньких соломкою. Вегетаріанський борщ з квасолею подаємо гарячим, прикрасивши бурякової соломкою.

Вегетаріанський борщ з чорносливом

Складові:

капуста білокачанна - 350 г;
картопля - 300 г;
буряк - 180 г;
цибуля - 200 г;
томатна паста - 1 ст. ложка;
чорнослив без кісточок - 5 штук.;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
часник - 3 зубчики;
аджика - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 1-2 шт .;
масло рослинне.

приготування

Тоненько шаткуємо білокачанну капусту. Кубиками ріжемо картоплю. Підготовлені овочі опускаємо в киплячу воду. Після закипання варимо близько 20 хвилин. Лук дрібненько кришимо, морква пропускаємо через крупну тертку. До прозорості обсмажуємо цибулю на рослинній олії, додаємо моркву і на повільному вогні смажимо ще хвилин 5. Після цього додаємо тертий буряк і перемішуємо овочі. Додаємо томатну пасту, яблучний оцет і тушкуємо ще хвилин 7. Саме завдяки додаванню оцту борщ збереже гарний колір. Обсмажені овочі додаємо в каструлю, додаємо порізаний соломкою чорнослив, сіль, перець, зелень і варимо ще хвилин 20. Часник пропускаємо через прес, з`єднуємо з аджикою і хвилин за 5 до закінчення варіння отриману суміш кладемо в борщ. Додаємо лавровий листочок, проварюємо залишилися 5 хвилин, потім вогонь вимикаємо, а смачному вегетаріанського борщу з чорносливом даємо настоятися.

Смачний вегетаріанський борщ в мультиварці - рецепт

Складові:

вода - 2 л;
буряк - 400 г;
капуста - 400 г;
картопля - 250 г;
морква - 170 г;
цибуля - 100 г;
помідори - 300 г;
часник - 3 зубчики;
лимонний сік - 10 мл;
перець чорний горошком - 3 шт .;
гвоздика - 2 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Цибулька дрібненько нарізаємо, моркву трьом на тертці. Мультиварку включаємо, вибираємо режим «Випічка», вливаємо рослинне вегетаріанський борщ маслечко і приблизно через хвилину викладаємо подрібнені овочі. Буряк нарізаємо довгастими шматочками, половину кладемо в мультиварку до овочів, а половину відкладаємо вбік і поливаємо соком лимона. Тепер мультиварку переводимо в інший режим - «Гасіння» і вибираємо час - 40 хвилин. Поки гасяться овочі, картоплю ріжемо кубиками, капусту тонко шаткуємо. По закінченню 40 хвилин закладаємо капусту з картоплею в мультиварку. Вливаємо 2 літри води, додаємо сіль, спеції і виставляємо режим «Молочна каша». Помідори і часник дрібно ріжемо. Хвилин через 20 від початку даної програми мультиварку відкриваємо, закладаємо підготовлені помідори, буряк і часник. Знову кришку закриваємо і в режимі «Підігрів» даємо вегетаріанського борщу в мультиварці настоятися хвилин 20.