Борщ з яловичиною

У приготуванні борщу з яловичиною немає ніяких особливих тонкощів або секретів. Але щоб остаточно розвіяти ваші сумніви, ми підібрали пару цікавих рецептів, дотримуючись яких ви неодмінно досягнете бажаного - тарілки після обіду будуть порожні і навіть трохи вилизані.

Рецепт приготування борщу з яловичиною

Складові:

• яловичина (м`якоть) - 500 г;
• сало - 150 г;
• капуста - 500 г;
• буряк - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідори - 4 шт .;
• перець болгарський солодкий - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Готувати борщ починаємо, звичайно ж, з бульйону. М`ясо промиваємо, закладаємо в велику каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, збираємо шумівкою піну і прикручуємо вогонь до мінімуму. Скільки ж варити яловичину для борщу? Приблизно години півтори, поки м`ясо не стане зовсім м`яким. Потім його виловлюємо, і, коли охолоне, нарізаємо невеликими шматочками.

А поки кипить наш яловичий бульйон, займемося засмажкою. Дрібно кришимо 2/3 сала. Розтоплюємо його на сковорідці і обсмажуємо на ньому нарізану кубиками цибулю, до золотистого. Потім додаємо туди ж подрібнені соломкою моркву і буряк. Тушкуємо, помішуючи, до м`якості. В кінці додаємо ошпарені, подрібнені без шкірки помідори і кубики болгарського перцю. Даємо всього цього овочевому пишності пару хвилин на возз`єднання, і знімаємо сковороду з вогню.

У каструлю з бульйоном кидаємо накришених кубиками картоплю, а коли вона свариться на половину - тонко нашатковану капусту. Повертаємо подрібнену яловичину. А хвилин за 5 до готовності додаємо зажарку. Окремо розтираємо в ступці залишився сало, часник (серцевину у нього краще вирізати) і дрібно накришених зелень з сіллю. Додаємо отриману ароматну суміш в уже готовий борщ, пробуємо на сіль і гостроту. Накриваємо кришкою і знімаємо з плити. Хвилин через 15 його можна розливати по тарілках.

Як приготувати смачний борщ з яловичини в мультиварці?

Складові:

• яловичина - 500 г;
• капуста - 400 г;
• буряк - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лимон - 1/2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• паста томатна - 3 ст. ложки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• лист лавровий - 2 шт .;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і на режимі «Випічка» обсмажуємо до прозорості дрібно покришену цибулю. Потім додаємо натерту на крупній тертці моркву, а хвилин через 10 - томатну пасту. Тушкуємо, помішуючи, кілька хвилин. У компанію до овочів відправляємо тертий буряк (не забуваємо скропити її лимонним соком - для збереження кольору). Солимо, перчимо, перемішуємо і викладаємо на овочеву подушку нарізану невеликими шматочками яловичину. Також присаливаем її, а зверху покриваємо шаром картоплі (кубиками) і тонко нашаткованої капусти. Додаємо лавровий лист і перець горошком, доливаємо води до бажаної густоти і закриваємо кришку.

Готуємо борщ з яловичиною в мультиварці один Зараз на режимі «Гасіння» або «Суп» (в залежності від модифікації вашого диво-горщика). Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку, перемішуємо борщ і додаємо подрібнений часник. Витримуємо ще хвилин 10 під закритою кришкою і подаємо до столу - зі сметанкою, пампушками та свіжою зеленню.

Відео: Борщ класичний домашній рецепт

Відео: Борщ з яловичиною