В`ялені помідори в духовці

В`ялені помідори можна використовувати в якості самостійної закуски, або доповнювати ними салати, пасту, використовувати як один з компонентів піци, а також додавати в випічку. Крім того, ароматне масло, в якому зберігаються помідори ідеально підійде в якості заправок для салатів.

Нижче ми розповімо, як приготувати шалено смачні в`ялені помідори в духовці в маслі і ви зможете самі зробити цю чудову заготовку.

Рецепт в`ялених помідорів в маслі в духовці

Складові:

невеликі помідори - 3 кг;
мелена суміш перців - за смаком;
морська сіль - за смаком;
розмарин - за смаком;
орегано - за смаком;
часник - 2-3 зубці;
рослинну рафіновану олію або оливкова Extra Virgin.

приготування

Для в`ялення підійдуть стиглі і досить м`ясисті помідори невеликого розміру, які необхідно добре промити і обсушити. Розрізаємо кожен плід на половинки і витягаємо внутрішню м`якоть з насінням. Її можна буде використовувати для приготування соусу або інших страв. Далі ділимо побільше половинки на чверті, а маленькі залишаємо цілими і маємо їх дуже щільно на застелене пергаментом деко. Зазначеної кількості помідор, як правило, вистачає на два дека.

Присмачуємо підготовлені плоди великою морською сіллю і меленої сумішшю перців, скроплюємо оливковою або рослинним маслом без запаху і визначаємо в прогріту приблизно до вісімдесяти градусів духовку. Дверцята краще залишити трохи прочиненими, для кращого випаровування вологи.

Час в`ялення варіюється від п`яти до восьми годин. В результаті помідори сильно зменшуються в розмірі, стають гнучкими і злегка вологим. Дуже важливо не перетримати їх в духовці, не пересушити і не перетворити в тендітні шкурки.

За готовності охолоджуємо в`ялені помідори і укладаємо в банку не дуже щільно, чергуючи з рослинним маслом і приправляючи сушеним орегано, розмарином і часниковими часточками. В результаті помідори повинні бути повністю покриті маслом. Прикриваємо ємність кришкою і визначаємо на зберігання в прохолодне і темне місце.

Рецепт в`ялених помідорів чері в духовці

Складові:

помідори черрі - 2 кг;
морська сіль - за смаком;
запашний перець горошком - 1 шт .;
чорний перець горошком - 3 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
розмарин сушений - 10 г;
базилік сушений - 15 г;
часник сушений або гранульований - за смаком;
рослинну рафіновану олію - 250 мл.

приготування

Помідори черрі знімаємо з гілочок, моєму, просушуємо і розрізаємо навпіл. Витягуємо м`якоть з насінням, зрізаємо білу частину біля плодоніжки і розміщуємо половинки на застеленому фольгою або пергаментом деку щільно один до одного. Присолюємо помідори морською сіллю і визначаємо в попередньо розігріту до 120 градусів духовку на дві години в режимі конвекція. Під час сушіння трохи відкриваємо дверцята.

Через дві години знижуємо температурний режим до 100 градусів і сушимо ще дві-три години. Регулярно перевіряємо половинки помідорів на наявність вже підсохлих. Соковитість і щільність плодів буває різна і коли одні ще помідори в`ялені в духовці в маслі залишаються сирими, інші вже добре подвялена. Готові в`ялені помідори знімаємо з дека і викладаємо на чисте, сухе блюдо.

У стерильну півлітрову баночку (саме стільки має вийти в`ялених черрі з двох кілограм свіжих) кладемо лавровий лист, одну запашну і три чорних горошин перцю і кидаємо базилік, розмарин і сушений часник. Потім наповнюємо ємність в`яленими помідорами і заливаємо гарячим, але не киплячим рослинним маслом, щоб воно повністю покрило вміст. Прикриваємо банку стерильною кришкою, укутуємо грунтовно і залишаємо до наступного ранку, а потім ставимо на зберігання в темне місце.