Заливний пиріг з грибами

У вихідні дні хочеться побалувати домашніх який-небудь смачною їжею, особливо, якщо ви на дачі, і / або після вдалої «тихого» полювання (тобто, походу в ліс за грибами) або просто вдалося прикупити свіжих грибів. Наприклад, можна спекти заливний пиріг з грибами, рецепт цей не надто широко поширений, проте, цікавий. Зрозуміло, ми сподіваємося, що у вас гриби екологічно чисті.

Як приготувати заливний пиріг з грибами?

Борошно найкраще використовувати пшеничну цельнозерновую.

Складові:

кефір середньої жирності - 1 стакан (близько 250 мл);
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне - 5-6 ст. ложок;
сода харчова - 1 щіпка;
сіль - 1 щіпка;
натуральне вершкове масло - близько 50 г;
гриби свіжі (білі, гливи, печериці, підберезники, підосичники, сироїжки) - близько 500 г;
масло топлене вершкове або рослинне для обсмажування;
тертий сир - близько 150 м

приготування

Гриби замочимо хвилин на 20 в холодній підсоленій воді, потім почистимо, якщо це необхідно. Наріжемо невеликими шматочками, але і не занадто дрібно. Гриби злегка обсмажуємо на сковороді і протушіваем, прикривши кришкою, протягом 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи лопаткою. Відкинемо гриби на друшляк. Можна додати в грибну начинку цибулю, в цьому випадку очистимо цибулину, дрібно нарізаємо і трохи обсмажити на окремій сковороді, після чого змішаємо з грибами. Або можна цибулю згасити разом з грибами.

Тепер тісто. Змішаємо в мисці яйце, сіль, склянка домашнього кефіру і злегка взобьем виделкою. Підсипає просіяне борошно потроху.

Форму змащуємо маслом або простеліваем промасленим пекарської папером (силіконову годі й змащувати). Виливаємо трохи менше половини тесту в форму. Рівномірно розподіляючи, викладаємо грибну масу. Заливаємо рештою тестом. Випікаємо протягом 40-60 хвилин в попередньо розігрітій духовці, температура приблизно близько 190 градусів за С. Готовий пиріг витягаємо з форми і, заливний пиріг з грибами рецепт поки гарячий, присипаємо тертим сиром. Чекаємо, поки сир подплавит і пиріг злегка охолоне, тоді його можна розрізати.

Діючи відповідно до цієї ж рецептурою, можна приготувати заливний пиріг з грибами і картоплею і / або капустою. У цьому варіанті картопля слід попередньо відварити майже до повної готовності і нарізати дрібними кубиками або брусочками. Капусту можна використовувати квашену промиту або свіжу, тонко нашатковану. Або можна її злегка протушкувати з цибулею і грибами або окремо.

Такі пироги особливо доречно подати з юшкою або м`ясним бульйоном, можна, з чаєм або компотом.