Запечене сало у фользі в духовці

Сало - продукт, який люди вживають століттями, природно придбав багато форм і різновидів приготування. Але цілком можливо, що деякі з них вам порядком набридли, тому ми пропонуємо вам не просто урізноманітнити своє меню, а й дізнатися з іншого боку смак начебто звичайного для нас з вами сала.

Як приготувати запечене сало з аджикою в духовці у фользі - рецепт

Складові:

сало - 2 кг;
аджика (Ваша улюблена) - 300 г;
сіль.

приготування

Підходьте до вибору сала завжди з особливою скрупульозністю і відповідальністю, так як з поганого або старого продукту дуже складно приготувати що-небудь смачне. Якщо ви купили зовсім свіже сало і воно при трясці поводиться як пудинг, йому краще ще як мінімум добу, а то й двоє полежати у в холодильнику або морозилці, заморозка ніяк не позначиться на його якостях. Після сало добре вимийте, шкуру помийте з щіткою і жорсткою губкою під теплою водою, обсушити і порізати на немаленькі шматки. Їх добре змастити аджикою, на свій розсуд можете ще додати спецій і покладіть в каструлю (емальований) під гніт. У такому вигляді сало має простояти близько двох діб, а за кілька годин до запікання посоліть його, робіть це приблизно так само, як якби ви маринували шашлик. Тепер кожен шматочок сала загорніть у фольгу і відправте в розігріту піч до 200-220 градусів на 15-20 хвилин, це залежить від розмірів шматків. Після того як ви дістали його з духовки, змастіть його тим жиром, який виділився і після охолодження розкладіть в окремих пакетиках в морозилку на зберігання.

Рулет з сала в духовці у фользі

Складові:

сало свіже (товщиною близько 2 см зі шкурою) - 1 кг;
часник - 5 зубків;
кмин;
паприка;
перець чорний мелений);
чилі (мелений);
сіль.

приготування

Вибір сала в цьому рецепті, також дуже важливий, при придбанні пласта або пластів такого сала потрібно перевірити, щоб шкура легко відокремлювалася. Також слід зауважити, що така частина, як пузаніна вам не підійде. Особливу увагу приділіть щетині, якщо шкура погано підготовлена, краще відмовитися від цього вибору. Ну а якщо у вас все-таки шматок сала на шкірі якого залишилася якась щетина, то обсмолила його над відкритим вогнем, після чого, вимийте шкуру з допомогою металевої кухонної губки і теплою (не гарячою) води. Потім відокремте шкуру від пласта сала, саме сало посоліть, кількість солі потрібно застосовувати трохи більше ніж при звичайній смаженні м`яса, після посипте заздалегідь подрібненим на пластинки часником, спеціями. Після скрутіть сало в рулет і оберніть в шкуру, тепер вам знадобиться кулінарний шпагат, щоб щільно його зв`язати. Обернувши в фольгу так, щоб розтопити жир не витікав на деко, відправте його в звичайно ж вже розігріту до 180 градусів духовку на 1 години.

Солоне сало в духовці у фользі

Складові:

сало солоне - 0,5 кг;
коріандр (мелений);
часник - 4 зубчики;
гірчиця суха;
кмин;
паприка;
перець чорний мелений);
чилі (мелений);
сіль.

приготування

Наріжте сало не зовсім дрібними брусками, якщо на ньому шар солі, то його обов`язково потрібно зчистити, після чого Солоне сало в духовці у фользі кожен брусочок помити і обсушити. Часник поріжте так, щоб вам зручно було нашпигувати сало, тому як залишивши його зверху, часто може вийде, що він підгорить, надавши таким чином не зовсім приємний смак і аромат кінцевого продукту. Заздалегідь включіть її на розігрів до 200 градусів. Зі спецій зробіть суміш, прибравши якісь або додавши свої улюблені ви тільки наблизитися до ідеалу, в загальному ця частина рецепта, а саме склад спецій, більше політ фантазії, ніж якась догма. Залишилося тільки загорнути у фольгу і покласти в піч на 15-30 хвилин, при бажанні, пізніше можна розгорнути захисний шар фольги і дати салу підрум`янитися.