Рулет з сала

Виявляється, такий легендарний продукт, як сало, можна вживати не тільки в банальній нарізці. Варто трохи повозитися з приготуванням рулету, і ви отримаєте відмінну альтернативу ранкового бутерброду з ковбасою. Головне, це, звичайно вибрати вихідний продукт. Сало беремо з очеревини, що не дуже товсте, щоб легко було згортати, але з відчутною м`ясним прошарком. А що з ним робити далі, зараз ми вам розповімо.

Варена рулет з свинячого сала

Складові:

сало свиняче - 500 г;
часник - 3 зубки;
лист лавровий - 2 шт .;
сіль, перець чорний і червоний мелений - за смаком.

приготування

Гарненько вичищаємо шкурку і натираємо сало з усіх боків сіллю, чорним і червоним перцем. Ножем робимо глибокі надрізи і ховаємо туди пластинки часнику і шматочки лаврового листа. Звертаємо рулет і щільно обмотуємо його кулінарною ниткою.

Варити його можна двома способами. Перший - просто занурити в киплячу воду і готувати години півтори-два, прикрутивши вогонь до мінімуму. У каструлю можна додатково кинути лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Навіть наскільки «парасольок» гвоздики. Спеції віддадуть свій аромат.

Велика частина жиру при такому варіанті готування, звичайно ж, витопитися, і смак у рулету вийде не таким насиченим. Він більше підходить тим, хто не відносить себе до справжнім фанатам сала.

Другий спосіб краще. Рулет герметично зав`язуємо в поліетиленовий пакет, залишивши при цьому трохи місця для виділив соку. Для надійності ховаємо ще в один пакет, зав`язуємо і відправляємо варитися на повільному вогні близько 2 годин. У готового рулету буде м`який і ненав`язливий смак сала. Даємо йому охолонути і загортаємо в харчову фольгу. У такому вигляді його можна досить довго зберігати в холодильнику, та й в дорогу брати зручно. За щільністю рулет з сала нагадує ковбасу. Він легко ріжеться тоненькими кружальцями. А як це смачно - чорний хлібець з шматочком рулету, і зверху трохи гірчиці або хрону!

Як приготувати рулет з сала в духовці?

Складові:

сало - 1200 г;
морква - 1 шт .;
часник - 13 зубчиків;
цукор - 0,5 ч. ложки;
гірчиця - 2 ст. ложки;
паприка (мелена) - 1 ч. ложка;
перець червоний мелений - 1 ч. ложка;
перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
рідкий дим - 4 ст. ложки;
сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Перш за все, потрібно у сала гарненько очистити шкірку. Вона повинна стати дуже м`якою і ніжною. Потім приготуємо маринад. Для цього змішаємо гірчицю з цукром, сіллю, подрібненим часником, паприкою, перцем і рідким димом (якщо не любите, дим можна не додавати). Щедро змащуємо цим маринадом м`ясну м`якоть, але залишаємо трохи для того, щоб полити рулет зверху. Рівномірно викладаємо на сало терту на крупній тертці моркву і щільно згортаємо рулет. Закріплюємо його джгутом і змащуємо маринадом. Розміщуємо в рукав для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Через півтори години рум`яний і нестерпно ароматний рулет з сала з начинкою буде готовий!

Рецепт рулету з сала в мультиварці

Складові:

сало - 800 г;
цибуля - 2 шт .;

часник - 3 зубки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

З сала знімаємо шкірку. Робимо з боку м`ясної прожилки глибокі надрізи. Натираємо його з усіх боків сіллю, перцем і часником. На м`ясо викладаємо нарізаний півкільцями цибулю, і щільно згортаємо рулет. Закріплюємо його суворою ниткою і загортаємо в фольгу. Відправляємо наш рулет в мультиварку. Всього лише годину на режимі «Випічка», і він готовий. А якщо почне підгоряти, на дно чаші можна налити трохи водички. Остиглий рулет ховаємо в холодильник до повного застигання.