Зелений борщ з кропивою

Зелений борщ з кропиви - це дивовижна альтернатива такому ж гарячого першого блюда зі щавлем, особливо для людей, які страждають підвищеною кислотністю. Якщо ви ніколи його не готували, то давайте зробимо це негайно.

Рецепт зеленого борщу з кропивою і щавлем

Складові:

куряча грудка - 800 г;
цибулина - 2 шт .;
кропива молода - 50 г;
морква - 2 шт .;
варене яйце - 1 шт .;
сметана - 1 ст. ложка;
перець горошком - 2 шт .;
лавровий листочок - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
свіжий щавель - 2 пучка;
свіжа зелень кропу і петрушки - за бажанням;
масло вершкове - 30 г;
вода - 3 л.

приготування

Курячі грудки промиваємо, кидаємо в киплячу воду і варимо 2 хвилини. Потім знімаємо каструльку з вогню, а м`ясо знову промиваємо. Після цього знову повертаємо його в бульйон і варимо близько 1 години. Далі додаємо до смаку сіль, перчик, кидаємо лавровий листочок, одну очищену моркву і цибулину. Варимо бульйон ще 40 хвилин і, як тільки він буде майже готовий, додаємо цілком великі очищені картоплі. Ріпчасту цибулю чистимо, шаткуємо дрібними кубиками, а моркву подрібнюємо на крупній терочке. Потім пасеруємо овочі на рослинному маслечко до золотистого.

Частину, що залишилася картоплю чистимо, рубаємо кубиками, а кропиву злегка обдаємо окропом. Щавель промиваємо, просушуємо на рушник і ріжемо довільно. Зелена цибулька, свіжу петрушку і кріп дрібно шаткуємо. З готового бульйону обережно виймаємо м`ясо, морква і цибуля. Овочі викидаємо, а м`ясо відокремлюємо від кісток і розбираємо на волокна. Велику варену картоплю теж дістаємо і розминаємо в пюре, додавши трохи вершкового маслечка. Тепер в готовий бульйон додаємо трохи води, кидаємо шматочки м`яса, подрібнену картоплю і доводимо до кипіння.

Через 5 хвилин після картоплі викладаємо обсмажування, накриваємо зелений борщ з кропивою і щавлем кришкою і варимо 10 хвилин. Потім кидаємо щавель, кропиву, зелена цибулька, доводимо до кипіння і проварюємо ще 3 хвилини. Не забуваємо пробувати борщ на смак і при необхідності підсолювати і перчити.

Далі посипаємо борщ подрібненою зеленню петрушки і кропу, кип`ятимо, гарненько перемішуємо і знімемо з плити. Готовий суп накриваємо щільно кришкою і наполягаємо хвилин 20-30. Подаємо зелений борщ, розлив по тарілках і прикрасивши вареними яйцями і сметанкою. Якщо ви готуєте невелику порцію і плануєте з`їсти її протягом 1 дня, то яйця можете покришити прямо в каструлю.