Як варити зелений борщ?

Багато хто думає, що приготування зеленого борщу можливо тільки навесні або влітку, але це помилка. Якщо завчасно поквапитися і заморозити щавель, то приготувати зелений борщ можна буде навіть в лютий мороз, тим самим порадувавши сім`ю традиційно весняним стравою і додавши їм теплоти і настрою.

Зелений борщ без м`яса

Безсумнівно, в основі рецепта приготування зеленого борщу більше зелені. Навесні зелений борщ проситься, щоб зварити його без м`яса, додати легкості і свіжості організму, наповнити його енергією. Перші пучки зелені на ринку, молоді овочі заклично кличуть з прилавка. Як тут не зварити зелений борщ.

Складові:

морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
рис - 2-3 ст. ложки;
цибуля - 1 шт .;
масло вершкове - 50 г;
шпинат - 200 г;
щавель - 200 г;
петрушка, кріп - за смаком;
кріп - за смаком;
сіль, чорний перець горошком - за смаком;
зварені круто яйця - 2-3 шт.

приготування

Заливаємо в каструлю холодну воду, доводимо до кипіння, закладаємо промитий рис, очищений і нарізаний соломкою картоплю. Цибулину дрібно нарізаємо і пасеруємо на сковорідці в невеликій кількості масла разом з натертою на крупній тертці морквою до золотистого кольору. Коли картопля готовий - додаємо в каструлю пассировку, сіль і перець. Шпинат ретельно миємо й нарізаємо тонкими смужками, додаємо в борщ слідом за пасеровку. Варимо на невеликому вогні близько 5 хвилин. Щавель промиваємо, перебираємо, ріжемо також смужками і закладаємо в каструлю разом з дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Через 1-2 хвилини, коли борщ закипить, вогонь вимикаємо і даємо настоятися близько півгодини. Потім ще раз підігріваємо і подаємо до столу. Приготування зеленого борщу вимагає як правильного рецепту, так і бездоганною подачі: в кожну тарілку додаємо порубані на кубики варені яйця і ложечку сметани. як зварити зелений борщ.jpg Якщо ви не любите рубані яйця, то можете обмежитися простим кружечком, жовток нагадає сонечко і зелений борщ без м`яса вийде по-справжньому весняним.

У Росії український зелений борщ називають «зелений борщ» і готують зі щавлем, але можна спробувати зробити його з кропивою, здивувавши свою сім`ю незвичайним інгредієнтом. Приготувати зелений борщ можна і на м`ясному бульйоні, попередньо його зваривши. Блюдо вийде більш насиченим, ситним. У цьому випадку в кожну тарілку перед подачею обов`язково додайте шматочок м`яса.