Зелений борщ зі щавлем і яйцем - рецепт

У сезон достатку свіжої зелені і молодих овочів рецепти приготування зеленого борщу будуть як не можна до речі. Ми пропонуємо зварити його з яйцем, з яловичиною і розповімо, як можна приготувати страву без м`яса.

Як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем - рецепт

Складові:

• яловича грудинка або ребра - 460 г;
• щавель свіжий - 220 г;
• стебла молодого часнику - 2-3 шт .;
• томатна паста, соус або сік - 65,120 або 400 г;
• картопля - 460 г;
• молода буряк - 65 г;
• молода морква - 65 г;
• ріпчасті цибулини - 95 г;
• очищена вода - 2,8 л;
• олія соняшникова без запаху - 45 мл;
• горошини перцю запашного - 4 шт .;
• листя лаврові - 2 шт .;
• велика йодована сіль;
• пісок цукровий - 1 щіпка або за смаком;
• середнього розміру курячі яйця - 3 шт .;
• зелені гілочки петрушки і кропу - 0,5 пучка.

приготування

Для приготування зеленого борщу з даного рецептом в каструлю об`ємом чотири літри поміщаємо попередньо промиту і розрізану на порційні шматочки яловичину, заливаємо її чистою, фільтрованої водою і ставимо на помірний вогонь варитися, прибираючи в обов`язковому порядку при закипанні піну. Кількість води слід трохи зменшити, якщо в якості томатної основи в страві буде використовуватися томатний сік.

Поки вариться яловичина, а для цього знадобиться від півтора до двох годин, займемося підготовкою інших компонентів. Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру картопля, очищену молоденьку буряк і свіжу моркву шаткуємо соломкою якомога тонше, а цибулини звільняємо від лушпиння і подрібнюємо дрібненькими кубиками.

Готуємо також відразу ж і зелень. Щавель позбавляємо від хвостиків і нарізаємо гострим ножем дрібно. Подрібнюємо промиті стебла зеленого часнику, а також гілочки петрушки зеленої і кропу.

Коли м`ясо стане м`яким, закладаємо до нього картопля, а цибулю обсмажуємо на сковорідці з олією, додавши в процесі морква і буряк, і також відправляємо в каструлю. Коли картопляні шматочки стануть м`якими, вливаємо в каструлю томатний сік або закладаємо пасту або соус і перемішуємо. На цьому ж етапі додаємо в блюдо нарізаний часник і щавель, присмачуємо страву сіллю, цукровим піском, додаємо листя лаврові і горошини перцю запашного. Закладаємо також в борщ відварені круто, очищені і нарубані кубиками курячі яйця, проварюємо вміст каструлі при ледь помітному кипінні протягом п`яти хвилин, після чого кидаємо подрібнену петрушку і кріп і вимикаємо плиту.

Рецепт приготування борщу зі щавлем і з яйцем без м`яса

Складові:

• щавель свіжий - 220 г;
• зелені стебла молодого часнику (за бажанням);
• картопля - 460 г;
• морква - 75 г;
• ріпчасті цибулини - 95 г;
• очищена вода або бульйон - 2,5 л;
• олія соняшникова без запаху - 65 мл;
• горошини перцю запашного - 4 шт .;
• листя лаврові - 2 шт .;
• велика йодована сіль;
• середнього розміру курячі яйця - 3 шт .;
• зелені гілочки петрушки і кропу - 0,5 пучка.

приготування

Зелений борщ з даного рецептом ми будемо готувати без м`яса. Можна взяти в якості основи страви при наявності овочевий або м`ясний бульйон, але при його відсутності візьмемо звичайну фільтровану воду. Наливаємо її в каструлю і підігріваємо до кипіння. Закладаємо спочатку очищений і нарізаний кубиками картоплю і залишаємо каструлю на деякий час на помірному вогні при ледь помітному кипінні. У цей час очищаємо морква і цибулини, нарізаємо овочі дрібно і пасеруємо на соняшниковій олії в сковороді до м`якості. Після перекладаємо в каструлю до картоплі. Туди ж за бажанням відправляємо подрібнені стебла зеленого часнику, закладаємо промитий і нарізаний щавель. Кидаємо за смаком сіль, листя лаврові, горошини перцю запашного, а також вводимо зварені круто, очищені і нарізані дрібно курячі яйця. Даємо страві поваритися хвилин п`ять, після чого додаємо нарубану зелень і знімаємо з вогню.

При подачі можна доповнити зелений борщ сметаною і дрібненько нашінкованним часником.