Як зварити зелений борщ з щавлем?

У цьому матеріалі ми розповімо, як зварити смачний зелений борщ з щавлем і запропонуємо два кращих його рецепта.

Зелений борщ зі щавлем, кропивою і томатом - рецепт

Складові:

• яловичі ребра або грудинка - 420 г;
• щавель свіжий - 1 великий пучок;
• кропива молода свіжа - 1 середній пучок;
• стебла молодого часнику - 3-4 шт .;
• паста томатна або соус - 65 або 125 г;
• картопля - 420 г;
• буряк молода - 60 г;
• фільтрована вода - 2,7 л;
• морква молода - 85 г;
• ріпчаста цибулина - 85 г;
• олія соняшникова рафінована - 55 мл;
• горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
• листочки лавра - 1-2 шт .;
• велика сіль;
• пісок цукровий - 10-15 г;
• рубана свіжа зелень.

приготування

Дуже смачним вийде зелений борщ, якщо зварити його з яловичиною на кістки. Для цього ідеально підійдуть яловичі ребра або грудинка з кісточкою. Розрізаємо промите м`ясо на порційні шматки, заливаємо водою фільтрованої і ставимо на вогонь варитися, не забуваючи зняти піну при закипанні.

Поки вариться яловичина, підготуємо зелень і овочі. Очищаємо і нарізаємо кубиками цибулину ріпчасту і моркву, а буряк шинкуем дрібненькими кубиками або перетираємо на крупній тертці. Перебираємо і промиваємо щавель і кропиву, а потім подрібнюємо гострим ножем. Нарізаємо дрібненько стебла і листя зеленого часнику, а картопля очищаємо і розрізаємо на кубики невеликі.

Приблизно через дві години від моменту початку варіння м`яса, пасеруємо на сковороді з рафінованим маслом цибулю, моркву і буряк і викладаємо в бульйон. Туди ж відправляємо підготовлену картоплю. Хвилин через десять додаємо томат, щавель, кропиву і часник, присмачуємо блюдо за смаком сіллю, цукровим піском і перчиком, кидаємо також горошини перцю запашного і листи лавра і варимо блюдо ще протягом десяти хвилин, додавши в кінці варіння посічену свіжу зелень.

Зелений борщ зі щавлем, свининою і яйцем - рецепт

Складові:

• свинина - 380 г;
• щавель свіжий - 1 великий пучок;
• листя лободи або шпинату - 1 великий пучок;
• стебла зеленої цибулі і часнику - по 2 шт .;
• картопля - 380 г;
• фільтрована вода - 2,2 л;
• морква молода - 85 г;
• ріпчаста цибулина - 85 г;
• олія соняшникова рафінована - 55 мл;
• яйце куряче або перепелине - 1 або 4 шт. відповідно;
• горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
• листочки лавра - 1-2 шт .;
• велика сіль;
• цукровий пісок (за бажанням);
• сметана;
• рубана свіжа зелень.

приготування

Для приготування зеленого борщу з щавлем попередньо промиту свинину розрізаємо на порції, закладаємо в каструлю з водою і ставимо варитися на півтори години.

Після цього закладаємо картопляні бульби, попередньо очистивши їх і розрізавши на дрібні кубики, і варимо їх разом з м`ясом хвилин десять. За цей час готуємо заправку. Обсмажуємо на сковороді з соняшниковою рафінованою олією цибуля ріпчаста і морква, нарізавши свіжі овочі дрібненькими кубиками. Хвилин через п`ять додаємо подрібнену зелену часничок і цибулька, прогріваємо масу ще хвилину і перекладаємо в борщ. Туди ж відправляємо заздалегідь підготовлену свіжу зелень щавлю і лободи, промивши, позбавивши від хвостиків і нарізавши її дрібно, закладаємо сухі листи лавра, горошини перцю запашного, додаємо велику сіль і при бажанні зм`якшуємо смак страви додаванням цукрового піску. Даємо страві поваритися ще пару хвилин, після чого додаємо зелень свіжу і даємо хвилин десять настоятися.

При подачі закладаємо порційно в кожну тарілку сметану, а також відварене і нарізане куряче або перепелине яйце.

Відео: Зелений борщ зі щавлем, просто і смачно

Відео: Смачний зелений борщ зі щавелем- можна в мультиварці