смажені баклажани

А чи знаєте ви, що з баклажан можна приготувати безліч оригінальних і смачних страв? Давайте розглянемо з вами рецепти смажених баклажанів.

Рецепт баклажанів смажених з часником

Складові:

баклажани - 4 шт .;
рослинна олія;
майонез - до смаку;
часник - 3 зубчики.

приготування

Баклажани промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кружечками. Потім беремо сковороду, наливаємо в неї олію, розігріваємо і обсмажуємо баклажани з обох боків до рум`яного кольору. Цим часом майонез змішуємо з видавленим через прес часником і отриманою сумішшю змащуємо трохи охолонули смажені баклажани. Готову закуску посипаємо зеленню, подаємо до картопляного пюре або смаженої картоплі.

Смажені баклажани з овочами

Складові:

баклажани - 4 шт .;
цибулина - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
зелень - за бажанням;
гострий перець, сіль - за смаком.

приготування

Розглянемо ще один спосіб, як приготувати смажені баклажани. Отже, синенькі моєму, витираємо рушником, нарізаємо тонкими кружечками, посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 15. Після цього, віджимаємо їх, перекладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо 3 хвилини. Точно також чинимо з помідорами, цибулею і болгарським перцем. Потім всі овочі викладаємо в сотейник, солимо, перчимо і ставимо на слабенький вогонь. Тушкуємо блюдо хвилин 15, прикрашаємо подрібненою зеленню і перемішуємо. Ось і все, смажені баклажани з помідорами готові!

Баклажани, смажені з яйцем

Складові:

баклажан - 2 шт .;
рослинна олія.

Для соусу:

болгарський перець - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
перець гострий - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
корінь свіжого імбиру - за смаком;
томатна паста - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
крохмаль - 1 ст. ложка.

Для клярі:

куряче яйце - 2 шт .;
крохмаль - 2 ст. ложки;
вода - 2 ст. ложки.

приготування

Баклажани промиваємо, висушуємо рушником, нарізаємо тонкими пластинками і посипаємо сіллю. Перемішуємо все руками, щоб сіль рівномірно розподілилася, і залишаємо овочі хвилин на 20-30. А цим часом приготувати поки соус. Для цього чистимо корінь імбиру і нашінковиваем його тонкою соломкою разом з часничком. Гострий перець очищаємо від насіння і подрібнюємо. В окрему миску нарізаємо кубиками болгарський перець і ріпчасту цибулю.

На сковорідці розігріваємо олію і викладаємо імбир, гострий перець і часник. Прянощі трохи прогріваємо, а потім додаємо цибулю і перець. Помішуючи, готуємо все хвилин 5. Далі вливаємо до смаку соєвий соус, воду, кладемо томатну пасту і цукор. Доводимо все до кипіння і готуємо хвилини 3.

У невеликій кількості води розводимо крохмаль і загущающих їм соус. Для приготування клярі, яєчні білки змішуємо з крохмалем і водою. З баклажанів віджимають сік, мачає кожен шматочок в кляр і обсмажуємо у фритюрі. Готові баклажани перекладаємо в киплячий соус і кип`ятимо кілька секунд. Подаємо таке блюдо найкраще з розсипчастим рисом.

Салат зі смаженими баклажанами

Складові:

листя салату - 100 г;
відварене куряче філе - 50 г;
баклажан - 1 шт .;
морква - 10 г;
сир - 10 г;
оливкова олія - за смаком;

помідори черрі - 5 шт .;
оцет бальзамічний - 10 мл.

приготування

Баклажан миємо, нарізаємо кубиками і обвалюють у борошні. Потім подрібнюємо відварене куряче філе, помідори черрі і складаємо в салатницю. Додаємо оливкову олію, вливаємо бальзамічний оцет, посипаємо спеціями і добре перемішуємо. Баклажани обсмажуємо до красивої золотистої скоринки у фритюрі. Сир нарізаємо тонкими пластинками. Додаємо всі інгредієнти в салатник, прикрашаємо тертою морквиною і подаємо салат зі смажених баклажанів з сиром до столу.