Тісто для еклерів

еклери, приготовані в домашніх умовах, виходять особливо ніжними і неймовірно смачними. Дотримуючись простих рекомендацій, зробити такий десерт зможете і ви. А наші рецепти допоможуть вам в цьому і розкриють секрети заварного тесту для еклерів. Адже найголовніше - це спекти основу, яку ви зможете наповнити будь-яким кремом на ваш смак.

Як приготувати заварне тісто для еклерів в домашніх умовах?

Складові:

• борошно пшеничне - 160 г;
• свіжі курячі яйця - 3-4 шт .;
• вода фільтрована - 200 мл;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Фільтровану воду прогреваем до кипіння, кидаємо дрібку солі і вершкове масло і перемішуємо до його повного розтоплення. Додаємо просіяне борошно і безперервно інтенсивно перемішуємо. Витримуємо заварне тісто на мінімальному вогні, поки воно не стане відлипати від стін посуду. Потім плиту вимикаємо і даємо масі трохи охолонути. Тепер вбиваємо по черзі яйця і вимішуємо до однорідності.

Вистилаємо деко фольгою або пергаментом і накладаємо чайною ложкою потроху тісто на достатній відстані один від одного, так як вироби при випіканні збільшуються в обсязі приблизно вдвічі.

Визначаємо деко в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку і витримуємо двадцять хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і печемо до золотистої рум`яної. За готовності даємо еклери постояти в духовці ще двадцять хвилин, відкривши її акуратно, випустивши пар і тим самим знизивши температуру, щоб вироби не пригоріли. Такий нехитрий прийом при випіканні необхідний для того, щоб еклери НЕ опали і залишилися повітряними.

Після охолодження основа для еклерів готова і можна приступати до начинки улюбленим кремом.

Заварне тісто для еклерів - рецепт по ГОСТу

Складові:

• борошно пшеничне - 200 г;
• свіжі курячі яйця - 5-6 шт .;
• вода фільтрована - 180 г;
• сіль - щіпка.

приготування

У каструльку наливаємо фільтровану воду, кидаємо дрібку солі і вершкове масло і підігріваємо до кипіння. Якщо вода кипить, а масло повністю розтануло, всипаємо просіяне борошно і інтенсивно безперервно заважаємо. Повинен вийти кому заварного тесту. Знімаємо ємність з вогню і охолоджуємо масу до 60 градусів.

Тепер самий основний момент при приготуванні тесту по ГОСТу. Нам необхідно 300 грам яєць без шкаралупи, це приблизно 5-6 штук в залежності від розміру. Розбовтувати їх віночком до однорідності, потроху вливаємо в тісто і розтираємо добряче.

Готове тісто за допомогою кулінарного мішка або шприца видавлюємо на застелений деко і поміщаємо в попередньо прогріту до 210 духовку на десять хвилин. Потім температуру зменшуємо до 180 градусів і витримуємо ще 25-30 хвилин або до рум`яності.

Готової основі для еклерів даємо охолонути, і наповнюємо її кремом.

Відео: Заварне тісто для еклерів і профитролей - Смачно і Просто

Відео: Рецепт заварного тесту для еклерів, тістечок, булочок