Як приготувати еклери?

Любителям різної домашньої випічки дана стаття точно сподобається, адже в ній ми розповімо, як приготувати тістечко еклер.

Як приготувати еклери - рецепт?

Складові:

Для тесту:

• молоко - 125 мл;
• вода - 125 мл;
• вершкове масло 73% жирності - 110 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• пшеничне борошно - 140 г;
• сіль - щіпка;
• курячі яйця - 5 шт.

Для крему:

• цукор - 180 г;
• молоко - 500 мл;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 30 г;
• вершкове масло 73% жирності - 50 г;
• ванільний цукор - 1 ч. ложка.

приготування

Отже, почнемо з того, що розповімо, як приготувати заварне тісто для еклерів. Молоко з`єднуємо з водою, всипаємо цукор і щіпку солі. Кладемо вершкове масло і на малому вогні доводимо суміш до кипіння. Після це відразу всипаємо борошно і тут же збиваємо міксером, щоб тісто стало м`якше. Процес збивання продовжуємо хвилинки 2-3. Поки ми проводимо всі ці маніпуляції, каструля з тестом повинна стояти на плиті. Вогонь при цьому виставлений найменший. Після того, як тісто почне відставати від стеночек, вогонь вимикаємо, перекладаємо тісто в глибоку миску і по одному починаємо додавати яйця. При цьому вбивши одне яйце, збиваємо до його повного з`єднання з тестом. Тільки після цього вбиваємо наступне яйце. Готове тісто не повинно капати з віночка, воно виходить досить густим. Після цього викладаємо його в кондитерський шприц і починаємо формувати еклери. Деко застилає пергаментним папером і видавлюємо на нього тест в ідеї джгутів довжиною близько 6 см і шириною 2 см. Заготовки потрібно розміщувати на відстані не менше 5 см одна від одної - в процесі випічки вони добре збільшаться. Якщо не виявилося під рукою кондитерського шприца, замість нього можна використовувати поліетиленовий пакет, тільки він повинен бути обов`язково щільним. Досить зрізати в ньому кінчик і видавлювати тісто. Еклери випікаються 20 хвилин при 200 градусах. Потім зменшуємо температуру приблизно до 160 градусів і підсушують наші вироби ще 15 хвилин. Після цього вже викладаємо їх на решітку і охолоджуємо.

Далі розповімо про те, як приготувати крем для еклерів. У каструлю вливаємо молоко, всипаємо половину цукру і ванільний цукор, перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Знімаємо масу з вогню і даємо настоятися хвилин 20. В мисочку всипаємо борошно, цукор, що залишився і перемішуємо. Вбиваємо туди яйця і віночком розмішуємо до однорідності. Молоко знову доводимо до кипіння. Приблизно 1/3 молока вливаємо в яєчну масу і інтенсивно перемішуємо, потім, не припиняючи заважати, вливаємо решту молока. Отриману суміш поміщаємо в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо. Весь цей час процес перемішування не припиняємо. У процесі нагрівання крем почне густіти. Як тільки це сталося, його можна знімати з вогню. Кладемо в нього розм`якшене вершкове олію і перемішуємо. Начиняємо еклери підготовленим кремом.

Відео: Як приготувати еклери? (Кулінарія сестри)