Еклери зі згущеним молоком

Еклери зі згущеним молоком - дивовижний десерт, який обожнюють все без винятку. Це чудове частування до чаю неодмінно порадує ваших домочадців і гостей. Давайте дізнаємося разом, як приготувати смачні і тануть у роті еклери зі згущеним молоком.

Рецепт еклерів зі згущеним молоком

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 1 ст .;
масло вершкове - 100 г;
вода - 1 ст .;
куряче яйце - 4 шт .;
сіль - щіпка.

Для наповнення:

згущене молоко - 200 мл.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати еклери зі згущеним молоком. У каструльку наливаємо воду, ставимо її на вогонь і додаємо масло і сіль. Доводимо все до кипіння, всипаємо борошно, безперервно при цьому, заважаючи масу до тих пір, поки тісто не завариться і утворюється комок.После цього готову масу трохи остудити, розбиваємо яйце і розмішуємо до гладкості. Потім додаємо друге яйце, вимішуємо і продовжуємо далі за цим же принципом. Тепер викладаємо тісто на змащене маслом деко столовою ложкою, змоченою у воді, надаючи йому форму батончиків. Випікаємо еклери в духовій шафі, розігрітому до температури 210-220 градусів. Духовку протягом півгодини не відкриваємо, щоб наша випічка не опало.

Готовність ласощі перевіряємо зубочисткою - вони повинні бути порожніми всередині і рум`яними зовні. Остигнули еклери наповнюємо кремом, в нашому випадку згущеним молоком, через дірочку збоку чайною ложкою або за допомогою кондитерського шприца. Готове ласощі прибираємо на кілька годин в холодильник для застигання. Перед подачею на стіл, перекладаємо тістечка на велике блюдо, посипаємо цукровою пудрою і кличемо всіх на чай.

Еклери з вареним згущеним молоком

Складові:

Для тесту:

кип`ячена вода - 125 мл;
молоко - 125 мл;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 0,5 ч. ложки;
пшеничне борошно - 150 г;
сіль - щіпка;
яйце - 5 шт.

Для крему:

варене згущене молоко - 200 мл;
згущене молоко - 3 ст. ложки;
коньяк - 1 ст. ложка;
вершкове масло - 200 г.

Для глазурі:

вершкове масло - 50 г;
молоко - 2 ч. ложки;
цукор - 3 ч. ложки;
какао - 3 ч. ложки.

приготування

Отже, в каструлю наливаємо воду, молоко, кладемо маслечко і доводимо все до кипіння. Кип`ятимо на повільному вогні хвилин 5-10, вимикаємо газ і швиденько висипаємо в каструльку, просіяне заздалегідь борошно. Ретельно заважаємо тісто, щоб воно вийшло однією грудкою і відставало від стеночек каструлі.

Після цього перекладаємо його в чашу кухонного комбайна і чекаємо, поки тісто злегка подостинет і не буде гарячим. Потім включаємо прилад і поступово на повільній швидкості починаємо вводити по одному яйця. Тісто в результаті повинно вийти глянцевим, гарної консистенції.

Акуратно перекладаємо його в кондитерський мішок, деко застилає папером для випічки і видавлюємо тісто смужками на невеликій відстані один від одного. Відправляємо еклери випікатися в розігріту до 200 градусів духовку і печемо хвилин 10, не відкриваючи дверцята шафи. Потім зменшуємо температуру до 175 градусів і готуємо ще 10 хвилин.

А ми цим часом, поки давайте приготуємо начинку для еклерів зі згущеним молоком. еклери зі згущеним молоком приготувати На повільній швидкості змішуємо в комбайні маслечко і варену згущенку. Потім додаємо коньяк і виливаємо звичайну згущенку. Готові тістечка надрезаем збоку і акуратно наповнюємо кремом. У ковшічек наливаємо молоко, висипаємо цукор, какао, ставимо ємність на плиту і доводимо суміш до кипіння на водяній бані або на слабкому вогні. Знімаємо посуд з вогню, додаємо вершкове олію і розмішуємо гарненько до однорідного стану. приготовленої глазур`ю поливаємо наші еклери зверху і прибираємо ласощі на пару годин в холодильник, щоб вони застигли.