Як приготувати в домашніх умовах лагман

• Як приготувати локшину для лагмана?
• Традиційний лагман: рецепт
• Лагман з курки: рецепт
• Вегетаріанський лагман: рецепт

Відоме східне блюдо - це не суп і не локшина з підливою, а щось середнє між ними. Справжній лагман готується з втягнутою і довгої локшини, м`яса барана і різних овочів. Смак традиційної страви виходить дуже насичений, а аромат апетитний.

Однак сучасні господині примудряються готувати лагман в домашніх умовах навіть з куркою. Виходить досить непогано. Адже головне - це підібране поєднання спецій, м`яса і локшини. Овочі теж можуть бути будь-якими. Одні господині обов`язково кладуть в лагман картоплю, а інші - баклажани. Для того щоб у страви був яскравий і соковитий присмак, додайте редьку. Тоді лагман точно не буде схожий на курячий суп з вермішеллю.

Для приготування лагмана потрібно придбати спеціальну локшину. Ось тільки купити її можна не скрізь. Використовуйте спагетті або якісні макарони. Існує більше 10 способів приготування лагмана.

Як приготувати локшину для лагмана?

Існує безліч домашніх рецептів, як приготувати локшину для лагмана. Необхідно зробити спеціальне тісто і сольовий розчин. Для тіста вам знадобиться:

• 150 грам соняшникової олії;
• 2 курячих яйця;
• 900 грамів борошна;
• 1,5 ст. води,
• 1 ч.л. солі.

Така кількість продуктів необхідно для локшини на 9 порцій. Якщо ви плануєте приготувати менше порцій, скоротіть кількість удвічі.

Приготувати сольовий розчин легко в домашніх умовах. Візьміть наступні компоненти:

• 0,5 ч.л. соди;
• 1 ч.л. солі;
• 0,5 склянки води.

Процес приготування локшини:

1. Збийте в мисці з високими краями 2 свіжих яйця. Додайте до них 1 ч.л. солі. Ретельно перемішайте все віночком або вилкою. В отриману суміш влийте 1,5 ст. підігрітої води і все перемішайте.
2. Просійте 800 грам -1 кг борошна через сито. Нагорі утворилася гірки борошна зробіть кратер і влийте яєчну суміш. Замісити тісто. Спочатку знаряддя ложкою, а потім руками.
3. Бажано викласти тісто на стіл або на спеціальну дошку і продовжувати замішувати, додаючи борошно. Ця процедура повинна триває до 15 хвилин. Потім накрийте тісто тазиком і залиште його на годину.
4. Зробіть розчин з соди і солі. Спочатку налийте в тару 0,5 склянки води, потім насипте 1 ч.л. солі з гіркою і 0,5 ч.л. харчової соди. Добре розчиніть речовини в воді.
5. З`єднайте тісто і сольовий розчин втираючими рухами. Тісто має стати м`яким, еластичним, що тягнеться.
6. Розкладіть тісто на обробній дошці і поріжте його на смужки. Потім змастіть велику тацю рослинним маслом і викладіть на нього витягнуті смужки. Накрийте їх тазиком. Нехай вони полежать так 15-20 хвилин.
7. Підніміть одну смужку і пропустіть її крізь пальці. При цьому можна її злегка прокрутити. Смужка повинна округлиться. Зробіть те ж саме з іншими лапшінкамі. Розподіліть локшину так, щоб вона не злиплися.
8. Підсолити воду і зваріть локшину. Опускайте лапшінкі в киплячу воду по одній, якщо боїтеся, що вони злипнуться. Для варіння досить п`яти хвилин. Як тільки локшина стане м`якою, відкиньте її на друшляк і промийте під крижаною водою. Потім перекладіть в посудину і додайте невелику кількість масла. Смачного!

Навіть не думайте виливати воду з-під локшини в раковину. Вона стане в нагоді вам для приготування підливи. Крім цього, відвар є корисним для травлення. Просто випийте склянку перед прийомом їжі.

Традиційний лагман: рецепт

Для того щоб приготувати лагман в домашніх умовах, вам потрібно підготувати наступні продукти:

• 700 грамів м`яса барана;
• 6 картоплин;
• 4 болгарського перцю;
• 2 моркви;
• 1 чорна редька;
• 1 цибулина;
• 100 грамів топленого масла;
• 4 зубчики часнику;
• 500 грамів готової локшини;
• 3 ст.л. пасти томата;
• сіль, спеції за смаком.

Хід приготування покроково:

1. Відокремте м`ясо від кісток і зваріть бульйон.
2. Готове м`ясо розрізати на невеликі шматочки і підсмажте на топленому маслі. М`ясо буде готове, коли на ньому явно позначиться коричнева кірка.
3. Наріжте всі овочі і цибулю шматочками. Морква можна покришити соломкою.
4. Додайте до м`яса пасту з томатів і перемішайте. Продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
5. Подрібніть в миску часник, додайте спеції, посоліть.
6. З`єднайте разом овочі і м`ясо. Залийте суміш бульйоном і тушкуйте до готовності.
7. Локшину приготуйте окремо.
8. Розкладіть локшину по тарілочках, а зверху полийте соусом.
9. Перед їжею посипте блюдо зеленню. Смачного!

Спеції для лагмана підбираються відповідно до смаків господарки. Імбир, чорний і червоний перець, перець горошком і часник надають страві гострий і яскравий смак. Екзотичні ноти додасть куркума, зіра, бадьян мелений, райхон або фіолетовий базилік.

Що стосується зелені, це може бути петрушка, кріп і кінза. Остання спеція зробить блюдо надзвичайно ароматним і апетитним.

Якщо бульйону занадто багато, лагман буде більше схожий на суп. Для того щоб він виглядав як локшина з начинкою, просто зменшіть кількість рідини.

При приготуванні м`яса теж є особлива хитрість. Варіть його цілісним шматком, а потім розріжте на порційні частини. Так, воно краще збереже свій смак.

Окремо для лагмана можна приготувати гостру пасту. Для цього потовчіть часник, насіння кропу і червоний перець. Залийте спеції рослинним маслом. Подавайте пасту на стіл у спеціальній соуснику. Також є любителі їсти страву з оцтом або соєвим соусом. Теж поставте їх на стіл.

Казан - це найкомфортніша ємність для приготування лагмана. У казана дуже товсті стінки, які відмінно прогрівають блюдо. При цьому в такій ємності лагман не зможе пригоріти. У казані овочі зручно смажити або тушкувати, контролюючи кількість води. Якщо у вас немає казана, готуйте страву в каструлі з чавуну. Бажано, щоб у каструлі були високі краї.

Лагман з курки: рецепт

Лагман з курки в домашніх умовах - це елементарне і апетитне блюдо, яке не вимагає великої кількості продуктів. Його приготування займає не більше години. Інгредієнти, необхідні для 4-ох порцій:

• 800 грамів курячого м`яса;
• Італійські спагетті;
• 2 цибулини;
• 2 ч.л. солі;
• 2 томата;
• 2 моркви;
• 2 ст.л. пасти томата;
• 1 ч.л. аджики;
• 2 ст.л. масла оливкового;
• 0,5 ч.л. червоного перцю;
• 10 горошин чорного перцю.

Покроковий процес приготування:

1. Обробити курку і обдайте струменем холодної води.
2. Чи не видаляючи кістки, розріжте куряче м`ясо на порційні шматочки.
3. Підігрійте сковорідку з вершковим маслом і обсмажте на ній курку з двох сторін. Час смаження: 15 хвилин.
4. Наріжте цибулю кільцями, морква кубиками і покладіть до курки. Гасіть 10 хвилин.
5. Додайте червоний, чорний перець і аджику. Все ретельно перемішайте.
6. Ошпарити томати окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте кубиками і додайте до м`яса разом з томатною пастою. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин. При потребі підливайте води.
7. Відваріть макарони окремо, сіль не кладіть.
8. Додайте готові макарони в сковороду і перемішайте. Смачного!

Вегетаріанський лагман: рецепт

Лагман для вегетаріанців в домашніх умовах - це дуже спрощене блюдо. За рахунок відсутності м`яса час його приготування скорочується в рази. Вам знадобляться такі продукти:

• 4 картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 редька;
• 2 моркви;
• 2 солодкого болгарського перцю;
• 200 грамів локшини;
• 2 ст.л. пасти томатів;
• 3 ст.л. соняшникової олії;
• Спеції та зелень за бажанням.

Хід приготування:

1. Всі овочі дуже дрібно покришите.
2. Цибулю, болгарський перець, морква і редьку обсмажте на олії.
3. Як тільки овочі підрум`яняться, покладіть томатну пасту, перець, сіль та інші спеції.
4. Додайте картоплю.
5. В окремій посудині відваріть локшину. Зніміть каструлю з вогню, коли локшина спливе на поверхню. У середньому тривалість варіння не більше 5 хвилин.
6. Змішайте овочі і локшину. Додайте зелень за смаком. Смачного!

Деякі господині готують вегетаріанський лагман з вареної кольорової капустою, розібраної на суцвіття, а перед подачею на стіл додають в блюдо свіжий редис і огірок. Однак переваги у всіх різні і це у що б то не стало необхідно враховувати.

Проблема вегетаріанського лагмана може бути в нестачі наваристий. Щоб розв`язати цю проблему, приготуйте жирний бульйон. Для цього тушкуйте овочі у великій кількості масла.

Цікаво, що кухарі всього світу до цих пір не можуть прийти до колективною думкою, як якої страви подавати лагман: першого або другого? Знаходиться багато прихильників того, що лагман - це самостійна страва, що не відноситься ні до того, ні до іншого.

Відео: Як приготувати лагман / Дуже смачний рецепт.

Відео: Лагман в домашніх умовах рецепт.Как приготувати лагман

Відео: Як приготувати узбецький лагман. Сімейна вечеря

Відео: Приготування лагмана в мультиварці по - узбецький, в домашніх умовах