Лагман зі свинини

рецепт лагмана зі свининою - це спроба адаптувати традиційне середньоазіатську блюдо до сучасних смаків. А наскільки вона вийшла вдалою - судити вам!

Рецепт приготування лагмана зі свинини

Складові:

• м`якоть свиняча - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• редька зелена - 1/2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• перець болгарський солодкий - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• перець чилі гострий - 1/2 шт .;
• цукор - 1 ч. ложка;
• зіра - 1 щіпка;
• петрушка, кінза - 1 пучок;
• масло рослинне - для смаження;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для локшини:

• борошно - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 2 ст. ложки.

приготування

Якщо не знайшли в магазині, лагман локшину цілком можна приготувати і самостійно. Для цього з яйця, борошна і води замішуємо круте тісто, розгортаємо його в тонкий пласт. А коли трохи підсохне, присипаємо борошном, звертаємо в рулет і тонко нарізаємо. Легкими рухами пальців розкручуємо довгі смужки локшини, рівномірно розподіляємо їх на столі і даємо остаточно висохнути.

М`ясо нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон і швидко обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці до рум`яної скоринки. Потім перекладаємо в каструлю, заливаємо літром окропу, солимо, перчимо і ставимо на вогонь. Варимо хвилин 40 - до м`якості.

У глибокій сковорідці спочатку обсмажуємо нарізану брусочками картоплю, хвилин 5. А потім до нього додаємо такі ж за розміром брусочки редьки, моркви, болгарський перець соломкою і цибулю півкільцями. Злегка підрум`янюємо, після доливаємо трохи бульйону і тушкуємо хвилин 10 під закритою кришкою.

Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками і відправляємо в сковорідку. Туди ж слід дрібно покришену перець чилі, у якого потрібно обов`язково видалити насіння. Овочі солимо, перчимо і заправляємо зирой. Перекладаємо їх в каструлю з м`ясом. Доливаємо, якщо потрібно, води на 2 пальці вище рівня овочів. Додаємо подрібнений часник і трохи цукру, за смаком. Тушкуємо ще хвилин 10.

А тим часом відварюємо локшину в підсоленій воді, недовго, буквально хвилин 5. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.

Подавати до столу лагман зі свининою слід так. На дно піали викладаємо трохи локшини. Потім м`ясо з овочами. Заливаємо все бульйоном і щедро присипаємо рубаною зеленню.

Як приготувати лагман зі свинини в мультиварці?

Складові:

• вирізка свиняча - 500 г;
• локшина Лагман - 400 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• перець болгарський (червоний) - 1 шт .;
• перець болгарський (жовтий) - 1 шт .;
• помідор - 3 шт .;
• часник - 3 зубки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• кінза - 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Спочатку відварити локшину для лагмана. Кладемо її в чашу мультиварки, заливаємо окропом і готуємо на режимі «Суп» 20 хвилин. Потім зливаємо і промиваємо.

Заздалегідь підготуємо продукти. М`ясо миємо, промаківаем паперовим рушником і нарізаємо невеликими кубиками. Дрібно кришимо цибулю, ще дрібніше - часник. Морква і болгарський перець нарізаємо соломкою, картоплю брусочками, а баклажани - кубиками.

У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Випічка», і коли вона розігріється, гарненько підрум`янюємо м`ясо. Додаємо до нього цибулю і часник. А через кілька хвилин все решта овочі. Повністю заливаємо їх водою. Солимо, перчимо і переходимо на режим «Гасіння», встановивши таймер на півгодини. Хвилин через 20, коли картопля буде вже досить м`яким, додаємо нарізані кубиками помідори, а в самому кінці половину зелені. А як правильно подавати лагман ми вже розповідали в попередньому рецепті.

Відео: Лагман по-російськи, зі свининою - відео рецепт

Відео: ГОТУЄМО лагман.