Як приготувати лагман з яловичини?

Лагман з яловичини - це популярне блюдо узбецької кухні, запозичене у китайців. Основним інгредієнтом такої страви є домашня локшина. Подається лагман разом з тушкованим м`ясом, а їдять його тільки паличками. При цьому подавати його можна, як гаряче перше, так і ситне другу страву. Давайте не будемо втрачати часу дарма і дізнаємося з вами рецепти приготування лагмана з яловичини.

Лагман з яловичини по-узбецьки

Складові:

Для тесту:

яйце - 2 шт .;
вода - 0,5 ст .;
борошно - 1 кг;
сіль - 2 ч. ложки.

Для підливи:

м`ясо - 500 г;
картопля - 3 шт .;
редька - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
помідор - 3 шт .;
цибулина - 3 шт .;
рослинне масло - 300 мл;
капуста - 300 г;
болгарський перець - 2 шт .;
спеції.

приготування

Отже, для приготування лагмана з яловичини, спочатку давайте зробимо з вами локшину. Для цього замішуємо із зазначених інгредієнтів однорідне еластичне тісто, даємо йому трохи постояти, накривши зверху рушником. Приблизно через 15 хвилин розгортає тісто в пласт товщиною в кілька міліметрів. Після цього присипаємо його борошном і нарізаємо тонкими довгими смужками шириною близько 5 мм. Відварюємо локшину в підсоленій воді, після чого акуратно виймаємо її, промиваємо холодною водою і залишаємо в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Не гаючи часу даремно, займемося поки приготуванням підливи. Овочі чистимо, картопля нарізаємо невеликими кубиками, цибулю шаткуємо кільцями, помідори, перчик, морква і редьку нарубав соломкою. Білокачанну капусту обробляємо і дрібно шаткуємо. М`ясо і сало промиваємо, нарізаємо скибочками.

Тепер наливаємо в сковороду рослинну олію, розігріваємо і пасеруємо цибулю, після нього додаємо м`ясо і трохи обсмажуємо. Потім окремо підрум`янюємо на сковороді всі інші овочі по черзі - помідори, морква, часничок і болгарський перчик. Після цього змішуємо всі овочі, додаємо м`ясо, перемішуємо, готуємо хвилин 5, після чого акуратно вливаємо воду, кладемо спеції і сіль.

Останніми в блюдо додаємо капусту і редьку, тушкуємо все на повільному вогні до готовності. Обов`язково слідкуємо за тим, щоб бульйон НЕ википала і якщо його залишиться дуже мало, то знову вливаємо трохи води. Коли підлива буде майже готова, знову поливаємо локшину окропом, викладаємо її на блюдо і зверху заливаємо підливою. За бажанням прикрашаємо лагман свіжої подрібненою зеленню.

Лагман з яловичини в мультиварці

Складові:

картопля - 4 шт .;
яловичина - 650 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
болгарський перець - 1 шт .;
редька дайкон - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
довга локшина - 200 г;
черемша - 1 пучок;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
спеції.

приготування

Розберемо ще один варіант, як готувати лагман з яловичини. Отже, овочі і м`ясо чистимо, обробляємо, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Мультиварку включаємо в мережу, виставляємо режим «Жарка» або «Випічка» і розігріваємо, не закриваючи кришку.

Потім наливаємо рослинне масло, викладаємо м`ясо і обсмажуємо, помішуючи дерев`яною ложкою. Далі додаємо моркву, цибулю, редьку, перчик, черемшу і помідор з інтервалом 2 -3 хвилини. Після цього вливаємо лагман з яловичини рецепт приготування трохи кип`яченої води, закриваємо кришку мультиварки і виставляємо програму «Гасіння».

В самому кінці видавлюємо через прес часничок і перемішуємо блюдо. Поки готується підлива, ви можете зробити домашню локшину за описаним вище рецептом. Потім відварюємо її окремо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, обдаємо окропом, а потім промиваємо холодною водою. Тепер викладаємо локшину на тарілку, а зверху рясно поливаємо м`ясною підливою і посипаємо зеленню.