Як правильно приготувати суші в домашніх умовах?

• Плюси і мінуси суші
• Плюси і мінуси приготування суші в домашніх умовах
• види
• приготування
• Процес приготування

Плюси і мінуси суші

Вживання в їжу цієї страви з Японії має свої позитивні і негативні сторони, про які піде мова нижче.

плюси:

1. Невід`ємною частиною представленого японського блюда є риба, яка багата жирними кислотами. Завдяки даним кислотам провокується ефект відновлення і зміцнення зв`язок і слизових оболонок організму. З цієї причини суші показані до вживання людям, чиє життя нерозривно пов`язане з фізичними навантаженнями. Крім цього, блюдо японської кухні відмінно вирішує проблему дитячої нелюбові до риби і риб`ячого жиру.
2. Також риба містить у великій кількості фосфор, який активізує процес оновлення клітин мозку, що сприяє поліпшенню пам`яті.
3. При вживанні в їжу сирої риби організм насичується безліччю різних вітамінів і мінералів.
4. Завдяки дієтично і в той же час високою поживністю рису і риби суші є відмінним варіантом дієти для людей з надмірною вагою.
5. Морські водорості, в свою чергу, містять йод, що забезпечує активну регенерацію органів сечовидільної системи.

мінуси:

1. Сира риба може бути дуже небезпечною для життя, оскільки в несвіжих і низькоякісних тушках містяться шкідливі мікроорганізми у вигляді вірусів і бактерій.

Порада: "Якщо японське блюдо готується в домашніх умовах і є сумніви щодо якості риби, то інгредієнт можна попередньо обробити за допомогою окропу на 3-4 секунди. За даний тимчасовий проміжок риба не встигне зваритися, а шкідливі речовини зникнуть".

2. Соєвий соус, що подається як гарнір до суші, відрізняється великим вмістом солі, що є протипоказанням для певного типу людей.








Порада: "Приготування суші в домашніх умовах дозволяє не солити рис в процесі варіння. Це дозволить уникнути пересолений всього блюда".

Плюси і мінуси приготування суші в домашніх умовах

плюси:

1. Щоб зробити блюдо японської кухні, потрібно багато умінь і практики. З цієї причини здатність приготувати такий складний блюдо відмінним чином позначається на самооцінці.
2. Є можливість використання будь-яких бажаних інгредієнтів в процесі приготування, що дозволяє значним чином урізноманітнити блюдо. Крім цього, це відмінний спосіб навчитися експериментувати в кулінарній ниві.

мінуси:

1. Інгредієнти, необхідні для приготування суші в домашніх умовах, є досить дорогими, що може не кожному припасти до кишені.
2. Оволодіння мистецтвом приготування японського блюда вимагає попередньої довгої практики, що супроводжується певними помилками.
3. Домашні умови припускають довгий процес приготування, що важливо враховувати при плануванні вечері.

види

Представлене японське блюдо представлено у величезній різноманітності. Розглянемо найбільш популярні з них.

1. Нігірі
   Являє собою кульку з рису, який має довгасту форму. Даний кулька пресується і формується за допомогою рук. Готується нигири з васабі і будь-який начинки, що покриває рис. У деяких випадках рол зв`язується за допомогою тонкої смужки морської водорості.
2. Гункан-маки
   В даному випадку рис пресується відповідно до форми овалу, який по периметру оформляється смужкою морської водорості.
3. Маки
   Блюдо, що має циліндричну форму, для закручування якого переважно використовуються морські водорості. Однак іноді мат можуть бути закручені в омлет.
4. Футомакі
   Являють собою суші великих розмірів, які зовні покриваються морськими водоростями.








5. хосомакі
   Блюдо, що характеризується маленькими розмірами, яке готується з використанням тільки одного виду начинки.
6. урамакі
   Блюдо, в якому рис кладеться назовні, а морські водорості - всередину. При цьому начинка розташовується між ними.
7. темпура
   Є палким варіантом японського блюда. Інгредієнти, що входять до складу, представлені різними морепродуктами, рабою і овочами, які обвалюються в клярі і піддаються смаженні.
8. осі
   Даний вид представлений у вигляді брусків, які виходять за допомогою використання спеціального пресувального пристосування у вигляді осібако. На осібако викладається начинка, яка покривається рисом. Потім отримані інгредієнти пресуються і виходить брускова форма.
9. Інарі
   Являє собою невеликий мішечок, який переважно наповнюється рисом. Щоб зробити такий мішечок, обсмажується тофу або омлет. Також мішечок може бути приготований з гарбуза, що пройшла попередню засушування.

приготування

Приготування суші в домашніх умовах вимагає послідовності і неквапливості. Для початку розберемо, які необхідні інгредієнти.

складові

Звичайно, різноманітність видів даного японського блюда передбачає наявність найрізноманітніших продуктів, використання яких залежить від особистих смакових переваг. Однак є ряд компонентів, які є обов`язковими і використовуються при приготуванні будь-якого з можливих варіантів:

• риба;
• Мал;
• морські водорості;
• васабі;
• імбир.

готування рису

Рис складає основу будь-якого японського блюда. Від правильності його приготування в домашніх умовах залежить смакової спектр всього страви. Отже:

1. Рис ретельно промивається, після чого залишається замоченим в холодній воді протягом 30 хвилин.
2. По закінченню даного часового проміжку рис піддається варінні під закритою кришкою за допомогою середнього вогню.
3. При закипанні рису вогонь необхідно зробити на максимальну потужність, яка витримується протягом однієї хвилини.
4. По закінченню хвилини вогонь знову зменшується, а рис продовжує так варитися протягом 45 хвилин.
5. Після готовності рису він залишається настоюватися під закритою кришкою ще протягом 10 хвилин.

Процес приготування

1. заправка

   Щоб зробити заправку, необхідно:
2. в невеликій кількості змішуються японський оцет, цукор і сіль, які ретельно перемішуються;
3. в посуд викладається остиглий рис, на який виливається заправка;
4. заправка рівномірно розподіляється по рису за допомогою спеціальної лопатки.

Порада: "Не можна допускати змішування заправки з основою, оскільки в результаті вийде звичайна каша".

5. Згортання суші:
6. береться лист морської водорості і кладеться пухирчатою стороною вгору;
7. на лист рівномірним шаром викладається рис таким чином, щоб з кожного боку залишалося по одному сантиметру вільного простору;
8. в центр листа поверх рису кладеться тонкий шар васабі і ретельно розмазується;
9. далі йдуть інші інгредієнти, які кожен кладе відповідно до свого смаку;
10. лист акуратно згортається в трубочку;
11. отриманий рулет нарізається на порції.

Порада: "Щоб рис не прилипав до рук в процесі його накладання на лист, руки необхідно кожен раз змочувати водою".