Морозиво своїми руками

Яке ж літо без морозива! Благо зараз вибір його величезний, на будь-який колір і смак. Ось тільки є одне «але», як дізнатися наскільки такий десерт натуральний і корисний? Якщо ви хочете бути впевнені в натуральності того, що даєте своїй дитині приготуйте морозиво своїми руками в домашніх умовах, а як це зробити ми зараз розповімо.

Як приготувати морозиво «Пломбір» своїми руками?

Складові:

вершки 10% - 160 мл;
жовток яєчний сирий - 2 шт .;
ванільний цукор - 10 г;
вершки 33% - 240 мл;
цукор - 90 г.

приготування

Ті вершки, які менш жирні виливаємо в широкий посуд і злегка нагріваємо, але не кип`ятимо. Жовтки дуже активно збиваємо, поки вони посветлеют і додадуть в обсязі, тоді починаємо поступово всипати цукор і весь час при цьому збиваємо. Він звичайно може не розчинитися до кінця, але це не страшно. В кінці збивання додаємо ваніль і ще трохи перемішуємо. Коли у вершків на плиті підуть невеликі бульбашки по краях знімаємо їх і тонкою цівкою вливаємо збиті жовтки, при цьому природно активно перемішуємо, щоб жовтки не згорнулися. Далі беремо посуд побільше, наливаємо в неї трохи окропу, зверху ставимо ємність з яєчно-вершковою масою і ставимо на вогонь, будемо заварювати на паровій бані.

Тим часом жирні вершки збиваємо, щоб вони добре загусли, а суміш на плиті не забуваємо часто перемішувати. Як тільки маса заварилася і загусла знімаємо її з вогню і ставимо в ємність з льодом або холодною водою. Нам потрібно охолодити її до кімнатної температури, а потім частинами вмішати в збиті вершки. Ємність, в якій наше морозиво буде охолоджуватися повинна бути таких розмірів, щоб вийшов крем покривав її шаром не більше чотирьох сантиметрів. Ставимо все в морозилку, кожну годину виймаємо і перемішуємо помилкової або віночком, так повторюємо чотири рази, а потім залишаємо заморозитися ще на 2-3 години.

Рецепт морозива з молока своїми руками

Звичайно ж для такого морозива краще взяти жирне домашнє молоко, хоча з будь-яким іншим морозиво теж вийде. А ще для водяній лазні нам потрібні дві каструлі такого розміру, щоб одна входила в іншу, великий тазик і багато льоду.

Складові:

молоко - 650 мл;
цукор - 200 г;
сухе молоко - 50 г;
вершкове масло - 10 г;
яйце - 2 шт .;
сіль велика - 1 кг;
лід - 2 кг;
ваніль.

приготування

Від одного яйця відокремлюємо жовток, а друге використовуємо повністю, збиваємо їх і проціджуємо через сито в меншу каструльку змішуємо з цукром, сухим молоком і рідким молоком. Варимо цю суміш на водяній бані близько 15 хвилин, а в кінці додаємо вершкове масло і залишаємо повністю охолонути. Після цього прибираємо в холодильник «дозрівати» на 2 години. У великій тазик висипаємо лід і зверху сіль, вона значно знижує температуру льоду. Тепер туди ставимо каструлю з майбутнім морозивом і заморожуємо його до кашоподібного стану постійно помішуючи, процес замерзання починається з дна. Далі прохолодний напівфабрикат розкладаємо по формах і відправляємо на остаточну заморозку в морозилку.

Полуничне морозиво парфе своїми руками

Перед тим як почати приготування полуничного морозива, обов`язково повинні бути холодними вершки, для того щоб вони добре збили. Найкраще залишити їх в холодильнику на ніч. Те ж саме можна зробити і з полуницею.

Складові:

полуниця - 260 г;
сік лимона - 30 мл;
цукор - 110 г;
вершки 33% - 260 г;
ваніль - 2 пакетика.

приготування

Оскільки ягоди полуниці покриті безліччю дрібних насіння, то для того щоб вийшло ніжне однорідне морозиво їх потрібно видалити. Для цього просто протираємо чисті ягоди через сито і отримуємо ароматне полуничне Полуничне морозиво своїми руками пюре. У нього висипаємо цукор і виливаємо сік лимона, відправляємо в морозилку на 10 хвилин. Вершки виливаємо в широку ємність, висипаємо в них ваніль і збиваємо в густий крем. Саме тому вершки повинні бути жирними, інакше нічого не вийде, вони не зіб`ються. До цього моменту вже пройшли 10 хвилин, і ми дістаємо охолоджене полуничне пюре, виливаємо його до вершків і акуратно ложкою, а не міксером перемішуємо до однорідної консистенції і кольору. Прибираємо в холодильник наш полуничний поки ще крем, через дві години дістаємо і ще раз перемішуємо. Через годину полуничне парфе готово! Подаємо його розклавши по порціях і прикрасивши ягодами полуниці і гілочками м`яти.