Вершкове морозиво: як приготувати річний десерт в домашніх умовах

Приготувати морозиво в домашніх умовах - рідко яку господарку не відвідувала така думка. У магазині все складніше знайти ласощі, в якому поєднувалися б і приємний смак, і відмінна якість. Але ж нам з дитинства знайоме справжнє морозиво, тому на компроміс йти не хочеться. Ось і залишається сподіватися тільки на свої сили. Приготувати морозиво в домашніх умовах - це просто! Кілька затратно по часу, але в самому процесі немає нічого складного. Тому до приготування можна підключити і дітей - тим більше, що напевно велика частина десерту дістанеться іменному ім.

зміст:

Що потрібно знати, якщо Ви вирішили готувати морозиво в домашніх умовах?
Класичне вершкове морозиво
Вершкове морозиво на жовтках

Що потрібно знати, якщо Ви вирішили готувати морозиво в домашніх умовах?

По-перше, необхідно вирішити, як саме Ви будете його готувати - в морожениці (тоді її, відповідно, потрібно купити) або просто в морозильній камері (в такому випадку слід запастися пластиковими боксами з кришками або ж спеціальними силіконовими формочками для морозива).

Наступне правило - вибирати тільки якісні продукти. Якщо захочете на чомусь заощадити, смак у десерту буде вже не тим, не ідеальним. Правильне вершкове морозиво вийде тільки в тому випадку, якщо брати натуральне молоко і хороші магазинні вершки.

І останнє - запасіться таймером. Домашнє морозиво необхідно помішувати кожні 20-30 хвилин, і так протягом 3-5 годин. Якщо цього не робити, текстура ласощі буде не однорідною, а це впливає не тільки на вигляд, але і на смак. А ми ж хочемо приготувати в домашніх умовах правильне морозиво, чи не так?

Це основні правила, про які варто пам`ятати, якщо Ви вирішили приготувати морозиво в домашніх умовах. Далі - тільки рецепти.

Класичне вершкове морозиво

Так-так, той самий - з білою кремовою текстурою, ніжним вершковим смаком і приємним ароматом. Таке частування добре і саме по собі, і з різними топінгами - сиропами, варенням, горіхами і шматочками шоколаду. Перед таким частуванням встояти дуже складно! Отже, щоб приготувати таке морозиво, потрібні такі інгредієнти:

молоко незбиране - 600 мл;
вершки 35% жирності - 500 мл;
молоко сухе - 70 г (3 ст. л.);
цукор-пісок - 180 г;
цукор ванільний - 1 пакетик;
крохмаль (краще кукурудзяний) - 20 г.

пломбір

У чашку відлити трохи молока і всипати в нього, постійно помішуючи, тонкою цівкою крохмаль. Заважати до тих пір, поки крохмаль не розчиниться. У сотейник або каструлю з товстим дном насипати цукор, ванільний цукор (можна замінити стручком натуральної ванілі) і сухе молоко, влити незбиране молоко, ретельно розмішати. Каструлю поставити на маленький вогонь, і коли суміш почне закипати, додати в неї молоко, що залишилося з крохмалем з чашки.

Вміст сотейника необхідно постійно помішувати, поки воно не загусне. Потім прибрати з вогню, накрити кришкою або плівкою і дати охолонути. Тим часом вершки потрібно поставити в холодильник - щоб морозиво вийшло, вони обов`язково повинні бути холодними.

Порада! Щоб приготувати цю страву, використовуйте тільки кулінарні - магазинні - вершки. Вони проходять спеціальну обробку, що дозволяє досягти потрібного результату. Крім того, в кулінарних вершках завжди відомий відсоток жирності, чого не можна сказати про домашніх.

Потім вершки добре збити і акуратно силіконовою лопаткою ввести в остигнула суміш. Так само делікатно майбутнє морозиво перемішати, перекласти в пластикову ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник. Помішувати кожні 20 хвилин. Щоб морозиво швидше застигло, можна використовувати не одну глибоку, а кілька дрібних ємностей.

пломбір

Порада! Якщо Ви будете користуватися виготовлення морозива, не забудьте ще до початку приготування морозива помістити ємність в морозильну камеру - до того моменту, як в неї буде наливатися морозиво, вона повинна бути добре охолоджена.

Вершкове морозиво на жовтках

Цей рецепт морозива передбачає використання молока, зате в ньому є жовтки. Завдяки цьому інгредієнту десерт набуває гладку, шовковисту структуру, а тому і виглядає апетитно, і смак має дуже ніжний. Отже, в домашніх умовах приготувати морозиво за цим рецептом дуже просто. знадобляться:

вершки (жирність більше 21%) - 1 л;
жовтки - 6 шт .;
цукор - 200 г;
ваніль - 1 пакетик.

Вершки поставити на повільний вогонь (або на розсікач полум`я) і довести до кипіння. Тим часом в іншій ємності змішати жовтки з цукром і ванільним цукром, і коли вони стануть однорідною сумішшю, влити все до вершків. Тепер найскладніше: всю масу потрібно нагрівати, постійно, але не особливо інтенсивно помішуючи. Потрібно добре нагріти вершки, але не дати їм закипіти, інакше жовтки згорнуться - і нічого не вийде.

морозиво

Коли маса майже починає кипіти, її слід прибрати з вогню, процідити (щоб позбутися від можливих грудок), накрити плівкою і прибрати в холод години на 2. Потім масу збити міксером або вручну віночком, знову закрити плівкою і прибрати на цей раз вже в морозильну камеру на 4-5 годин, регулярно помішуючи. По закінченню цього часу вершкове морозиво, виготовлене в домашніх умовах, можна подавати в чистому вигляді або з сиропами.