Рецепт лазаньї в домашніх умовах

зміст:

Рецепт лазаньї з м`ясом в домашніх умовах
Вегетаріанська лазіння в домашніх умовах
Відео уроки

Родина лазаньї - це місто Болонья. Саме слово «лазіння» спочатку вживалося, щоб описати каструлю для приготування їжі. Припускають, що блюдо виникло в Італії, але слово «lasagna» походить від грецького «ласанон» або «ласа», що означає «виставляти на горщик» або «гарячі пластини». Пізніше римляни почали говорити «lasanum», що перекладається як - котел для приготування їжі. А вже пізніше італійці скористалися цим словом, щоб назвати блюдо, яке зараз відомо як лазіння.

Друга теорія говорить про те, що слово «lasagna» пішло від грецького «лаганон», що означає вид плоскої листової пасти з тіста.

Вперше лазанью приготували в Емілліі-Романьї, але потім це блюдо стало відомим не тільки на території Італії. Перші лазаньї випікали в спеціальних сковорідках без ручки в печі. Це була певна кількість шарів тоненького тіста, яке чергувалося з сиром пармезаном і рагу. У Лігурії в лазанью з рагу почали додавати соус (наприклад, песто). Бувало, що тісто спеціально фарбували в яскраво-зелений відтінок, за допомогою розтертого шпинату.

Лазанья полюбилася в кожній країні планети і зараз ви можете знайти багато смачних рецептів, які можна зробити в домашніх умовах. А в магазинах можна придбати вже готове тісто, щоб вдома не витрачати на це час. Але все одно лазанью дуже довго готувати, так що робіть це у вихідний день.

Рецепт лазаньї з м`ясом в домашніх умовах

склад

спеції
сіль
Оливкова олія - 1 столова ложка
Сир (візьміть Пармезан) - 230 грам
Помідор - 3 штучки
Цибулина - 1 штука
Фарш - 500 грам
Тісто - 12 пластин

Склад соусу Бешамель

Горіх мелений горіх - 1 чайна ложка
Борошно - 1 столова ложка
Молоко - 50 мілілітрів
Вершкове масло - 30 грам

приготування

Краще використовуйте пластини, які просто розмочити у воді. За той час, як вони дійдуть до кондиції, ви зможете зробити начинку для лазаньї.
Підсмажте в оливковій олії цибулю і висипте туди фарш, сіль і спеції за смаком.
Трошки подрібніть свіжі помідори, додайте їх, перемішайте все і трішки тушкуйте.
Тепер можете приступити до приготування соусу. На сковорідці розтопіть шматок вершкового масла, додайте борошна і обсмажте. Залийте це молоком і добре перемішайте, поки не почне кипіти. Додайте перець, мускатний горіх і трохи посоліть. Нехай покипить 4 хвилини, і можете вимикати.
Коли у вас вже готова основа, пора збирати лазанью. Краще візьміть глибоке деко і застеліть його фольгою. Покладіть 4 пластини тіста і розподіліть рівномірно фарш, заливаючи соусом і посипаючи тертим сиром. Так зберіть пару шарів, а верхній шар гарненько посипати сиром. Тепер можете ставити лазанью в духовку на 24-26 хвилин, а температуру зробіть не більше 170 ° С.
Лазанью обов`язково їсти в теплому вигляді, зверху можете прикрасити її часточками лимона, зеленню або свіжим базиліком. Дочекайтеся поки вона трошки охолоне, щоб було зручніше нарізати.

Вегетаріанська лазіння в домашніх умовах

Головною складністю приготувати вегетаріанську лазанью є приготування тіста, оскільки його необхідно робити без яєць. У вас може не відразу вийти, тому не опускайте руки, і наберіться терпіння!

склад тесту

Дрібка солі
Холодний окріп - 10 мілілітрів
Борошно пшеничне - 200 грам

склад начинки

Гриби - 500 грам
Пармезан - 100 грам
Базилік - 1 гілочка
Середні помідори - 4 штучки
Солодкий перець - 1 штука
Оливкова олія - 2 столові ложки

Якщо хочете в начинку можете додати смажені баклажани консервовану квасолю, зелений горошок, кукурудзу.

приготування

Кілька разів просійте борошно, додайте солі і починайте замішувати тісто з водою, поки не зробите так, щоб воно добре розкочувалося. Якщо переборщити з борошном, лазіння буде жорсткою.
Тісто розкачати в великий прямокутник, а потім поріжте його на однакові прямоугольнички.
Помийте овочі, подрібніть в блендері або наріжте шматочками. Тушкуйте помідори і перець, додаючи сіль, спеції і базилік.
На окремій сковорідці обсмажте гриби до золотистого кольору.
Кілька прямокутників, змащені маслом, викладіть на деко, а зверху покладіть начинку: заливаєте гриби овочевою сумішшю і посипати все це сиром. За бажанням додаєте волоський горіх.
Зберіть лазанью з парочки шарів: тісто, потім начинка і так пару раз.
Запікайте лазанью не дуже довго - 20 хвилин при середній температурі.
Зверху можете прикрасити зеленню або маринованої кукурудзою.